渠江黑茶种植采制
渠江黑茶（安化黑茶之祖）的茶叶原料要求是渠江宽叶茶种，一般种植在海拔600米以上的高山茶（高海拔地区茶叶的通称）园。渠江的高山茶园，虫害少，云雾缭绕，水汽充足，叶片宽大鲜嫩。鲜叶一般在谷雨后五六天开园采摘，要求一号毛茶原料为一芽二叶，二、三号黑毛茶为一芽四、五叶。抢晴天采，不采虫伤、紫色芽叶、鱼叶。鲜叶随采随制，其黑毛茶加工方法分锅炒、锅揉、气蒸、发酵、烘干五道工序。黑毛茶精制有复制、筛分、刀切、气蒸、发酵、烘干、再气蒸、压制、烘干九道工序。
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