都匀毛尖茶的地理标志

杀青→揉捻→搓团→提毫→烘焙→成品。

在锅温内放入鲜叶，使其受热散失水分至表面失去光泽、变软、折根不断微有粘手感觉时进行揉捻。揉捻至茶叶达到6成干时转为搓团。搓团至茶条卷曲，含水量达30%时进入提毫。提毫至茶条紧细卷曲、白毫显露时进行烘焙。烘焙至其含水量达6%时起锅。挑选出细脆焦叶即得成品。

（四）鲜叶采摘

（2）定植密度为单行条列式：每公顷≤6万株，双行条列式：每公顷≤10.5万株。

（六）质量特色

保护区范围内海拔600米至1500米，土壤为黄壤或黄综壤，土层深度在1米以上，土壤有机质含量≥1.5%，土壤ph值4.0至6.5。

3.施肥：每年施有机肥不少于6000千克/公顷或饼肥不少于4000千克/公顷，化肥≤600千克/公顷。

2.茶树种植：

1.种苗繁育：每年8至11月份以无性繁殖的方式育苗。

（二）立地条件

1.感官特色：条索紧细卷曲、汤色黄绿明亮、滋味鲜醇、叶底嫩绿明亮。各级都匀毛尖茶感官品质应符合其实物标准样的要求。都匀毛尖茶各级感官品质应符合下表的要求。

（三）栽培管理

2.理化指标：水分≤6.4%，总灰度≤5.1%，粉末≤0.7%，水浸出物≥43.2%，铜含量≤4.1毫克/千克，铅含量≤0.6毫克/千克。

（五）加工工艺

地域保护范围

都匀毛尖茶（中国国家地理标志产品）地理标志产品保护产地范围为贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市、福泉市、瓮安县、龙里县、惠水县、长顺县、独山县、三都县、荔波县、平塘县、罗甸县、都匀经济开发区现辖行政区域。

质量技术要求

（一）品种

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

（1）定植时间分别为春栽（2月上至3月中）和冬栽（10月至12月）。

专用标志使用

都匀毛尖茶地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向贵州省黔南布依族苗族自治州质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。都匀毛尖茶的法定检测机构由贵州省质量技术监督局负责指定。

1.采摘时间和标准：采摘期为3月初至5月初，采摘标准为，采取独芽或一芽一叶，颜色淡绿或深绿；采摘方法为用提手采法，保证芽叶完整，叶色淡绿或深绿，叶质鲜嫩。

当地传统的地方群体种或引进的适宜茶树良种（2002年金盾出版社出版图书）。