采制
皖西早花（产于安徽舒城的雨前茶（谷雨前采制用细嫩芽尖制成的茶叶））采自地方群体品种的中叶种，清明至谷雨间采摘初展的一茅二叶(长度在3cm以上)，要求采早、采嫩、采匀。采回的鲜叶及时薄摊在室内薄匾上，拣去紫芽、瘦芽、虫芽等，摊至叶子散发清香、失水一成左右即可炒制。
简介
其色泽绿翠、整枝成朵、舒展露毫，泡入杯中嫩匀成朵，枝枝直立，汤红浅黄，明亮见底，味醇鲜美，嫩香鲜爽，品质誉满江淮，1987年8月荣获安徽省新名优茶证书。
品质特征
外形色泽翠绿，芽叶相连，自然舒展，如兰花状，大小一致，香气鲜爽持久，有花香，滋味鲜醇，汤色浅绿明亮，叶底完整成枝，绿匀明亮。