黄狮茶

相传光绪元年前，黄狮村附近有一庵，大小和尚数十人，其中有一长老赴上饶贵溪县张天师家里学道法，当地所产茶叶非常好喝，那长老就把茶籽（被誉为东方橄榄油之称）带回家乡种植，从此，茶叶便开始在黄狮村生产了。由于当时只有黄狮村产茶，所以就定名为黄狮茶（江西省吉水县出产的茶叶）。不但经久耐泡，汤色润绿，饮后沁人心脾，挂齿留芳，回味不止，而且还给人一种艺术享受。

黄狮茶除了得天独厚的生长环境外，初制工艺也是十分精湛的。每年清明前后就开始柔采制，鲜叶采摘要求一芽一叶，鲜叶采回后要经过拣筛摊凉，再进行初制。其初制工序有:杀青、初揉、初干、复揉、再干、提毫六道过程。杀青时锅温120℃以上，每锅投叶一斤茶叶左右，抛闷炒，杀青后待叶凉，双手向前推揉。初干温度100℃，再干时用纸垫锅，将茶叶薄摊在草纸上微火烘干，最后拿去草纸起霜提毫。

黄狮茶生长在终年云雾绕缭，涧溪潺潺流泉，土质肥沃，气候温和，雨量充沛的生态条件下，因而满足了茶树生长(温、酸、湿)的需要，茶树芽叶肥大，常年碧绿。

黄狮茶是江西省吉水县生产的极品茶叶，很早以前在省内就享有很高的声誉，是江西省名茶之一。