黄狮茶的采制

黄狮茶（江西省吉水县出产的茶叶）除了得天独厚的生长环境外，初制工艺也是十分精湛的。每年清明前后就开始柔采制，鲜叶采摘要求一芽一叶，鲜叶采回后要经过拣筛摊凉，再进行初制。其初制工序有:杀青、初揉、初干、复揉、再干、提毫六道过程。杀青时锅温120℃以上，每锅投叶一斤茶叶左右，抛闷炒，杀青后待叶凉，双手向前推揉。初干温度100℃，再干时用纸垫锅，将茶叶薄摊在草纸上微火烘干，最后拿去草纸起霜提毫。