泾县特尖

其中以爱民的阴尖、南容的濂长、汀溪的大坑、铜山的麻岭、晏公的茶冲、陈村的里坞坑等地所产尖茶品质最好。是提魁的特尖的主要产地。

泾县特尖（安徽省烘青绿茶品种）具有色泽翠绿、匀润显毫、嫩香持久、高爽馥郁、滋味

鲜醇、甘爽耐泡、汤色嫩绿、清澈明亮、叶底嫩黄、匀整肥壮的优异品质特征。新创名茶，入杯冲泡，雾气结顶，兰花清香四溢，芽叶徐徐展开，清澈明净，品之鲜醇爽口。

1983年在中国出品商品基地及专厂建设成果会上，泾县提魁的特尖受到外贸部门和有关领导的赞赏，并获得了外贸部颁发的“荣耀证书”。

1985年特尖（提魁）被农牧渔业部和中国茶叶学会评为优质茶，获优质农产品证书和奖杯，1986年特尖（提魁）被商业部评为中国名茶。由于历史原因，尖茶已成为

有助于延缓衰老

茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，能阻断脂质过氧化反工应，清除活性酶的作用。

泾县尖茶现主要产于泾县东南部山区的爱民、南容、汀溪、铜山、晏公、陈村等乡镇。这些地区多为黄山山脉的余峰分部地带，山高林密，溪流潆洄，气候温湿，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，土壤也较肥沃。

泾县尖茶的采、制工艺要求是十分严格的。特尖要求采一芽二叶初展芽叶，茶农形象地称为“一叶抱，二叶靠”。茶芽还须肥壮完好，长约3厘米，每100个鲜茶 芽重量应为15克左右。采回的鲜叶必须立即摊放，一般是上午采，下午制。尖茶的制作工艺并不复杂，分为杀青和烘焙两道。杀青投叶量要少，拌炒为主。烘焙用炭火，分初烘和复烘两道。初烘、复烘均用四只烘笼连续进行，其中并有轻压做形。尖茶外形松散，难以贮藏保鲜，因此要求成品茶含水量低于4%。

适合制的鲜叶要求在一芽二叶以上，但鲜叶要分级采摘。将一芽二、三叶的鲜叶作一等次，一芽三、四叶的又分一等次，老茶作另一档次分开。采茶时应采用“提折”采，禁用指甲“捏采”及“一手抓采”，尽量避免损伤嫩叶。忌紧压、曝晒、雨淋鲜叶。上午十点前钟后所采的鲜叶分开制作。

泾县是安徽省的一个老茶区，尖茶是传统产品。远在唐宋年代，就曾出过白云兰片、梅花片、涂尖等类的名贵茶叶。传说清朝乾隆皇帝六下南途经宁国府时，知府大人献下泾县汀溪产的贡尖款待，乾隆饮后龙颜大悦，赞不绝口，吩咐随从多多带上，途中饮用。 清朝末年，泾县汀溪、爱民等地的尖茶已畅

沿江各大城市，还曾成批出口东南亚一带，故而当时尖茶又被称之为“洋尖”。清朝学者胡耸孙称誉其为“瑞草葳蕤，南国无双。”泾县特尖

功能主治散风热，清头目，除烦渴。用于头痛、齿痛、目赤、热病烦渴、痢疾。

根据《本草纲目》记载，泾县特尖具有散风热、清头目、生津止渴、消食提神、消炎解毒、降压降脂等药理功能。据中国农科院茶叶研究所、中国农科院作物研究所、中国林科院森林环保研究所、冶金工业部地质测试中心、农业部茶叶质量监督检验测试中心（农业部下属茶叶检验机构）等科研 。

冲泡时，应根据茶叶的老嫩、叶张大小，以及含 绒多寡等外观因素来决定注水方式。绿茶冲泡的方法由注水、投放茶叶方式的不同的而称之为上投法、中投法和下投法。

先在玻璃杯中注七分满的水，然后向杯中投放茶叶。