谷雨茶

明代许次纾在《茶疏（明代许次纾创作的植物书）》中谈到采茶时节时说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”

朱权在《茶谱（2012年中华书局出版的图书）》中从品茶、品水、煎汤、点茶（唐、宋代的一种煮茶方法）四项谈饮茶方法，认为品茶应品谷雨茶，用水当用“青城山老人村杞泉水”、“山水”、“扬子江心水”、“庐山康王洞帘水”，煎汤要掌握“三沸之法”，点茶要经“?盏”、“注汤少许调匀”、“旋添入，环回击拂”等程序，并认为“汤上盏可七分则止，着盏无水痕为妙”。

谷雨，是春季的最后一个节气。谷雨是"雨生百谷"的意思，此时降水明显增加，田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，降雨量充足而及时，谷类作物能茁壮成长。谷雨与雨水、小满、小雪、大雪等节气一样，都是反映降水现象的节气。谷雨天气最主要的特点是多雨。南方地区，往往开始明显多雨，而特别是华南，一旦冷空气与暖湿空气交汇，往往形成较长时间的降雨天气。秦岭—淮河是南方春雨和北方春旱区之间的过渡地区，从秦岭—淮河附近向北，春雨急剧减少。谷雨时节采制的春茶叫做谷雨茶，也叫二春茶。一年之中所产茶叶以此时滋味鲜浓。此时的茶芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，比起清明前采制的明前茶（清明节前采制的茶叶），更温和清新。

谷雨茶温凉，因为谷雨生长在温和的春季，春季温度也适中，所以谷雨茶都有温良去火的功效特点，可以用作茶疗（通过饮茶达到治疗疾病的效果的治疗方法）。

在谷雨前后采集的茶色泽青黄嫩绿，闻之清香，嚼之微苦中带清凉；这样的茶叶能打油茶喝，打出来的油茶色泽橙黄纯净，食之清香四溢。因此谷雨茶没有一般茶的浓度，却清甜甘口，令人口齿清爽。达到健牙护齿的功效。