石笕茶的加工工序

石览茶，全部用手工炒制。其手制工艺主要分四道工序：杀青、整形、初烘、复烘。

初烘

整形叶起锅后摊凉，使水分和匀便进入初烘，在烘笼中进行，温度70℃左右，叶量为3锅杀青叶的量，中途翻动几次，动作轻快，至九成干时起锅摊凉。

杀青

锅温120℃左右，先高后低，投叶量为200g左右，要求杀透杀匀，历时3~4分钟。至折梗不断，清香显露时起锅。

复烘

初烘叶摊凉后进入复火，温度50℃~60℃，投叶量500克左右，掌握“低温，慢烘，长时”的原则，中途轻翻1~2次，至含水量5%~6%时下烘，下烘叶摊凉后即行贮存包装。

整形

锅温90℃~80℃，先高后低渐次下降，投叶量为200g，强调手法的连贯性，各种手法灵活掌握，适时变换，历时6~7分钟，至茶条外形挺直，有刺手感，八成干时起锅。