佛茶的文献

禅寺一般在法堂东北角设“法鼓”，西北角设“茶鼓”。如宋林逋诗：“春烟寺院敲茶鼓，夕照楼台卓酒旗。”丛林四十八单职事中即有“茶头”一职，司掌煮茶，献茶待客。在山门前还有“施茶僧”，为香客游人惠施茶水。

《封氏闻见记·饮茶》记载：“南人好饮之，北方初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。学禅务于不寝，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗，自邹齐沧棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮，其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色泽甚多。”

《浙江通志》引《定海县志·茶》云：“定海之茶，多山谷野崖……普陀山茶，可愈肺痛血痢，然亦不甚多得。肺痛的症状为胸痛、咳嗽、寒战、发热、口干、咽燥、咯出多量腥臭黄色浓痰等。”该病类似“肺脓疡”。

宋钱易《南部新书》记载：唐大中三年（849），东都进一僧，年一百二十岁，宣帝问服何药而致此，僧对曰“臣少也贱，素不知药，性本好茶，至处惟茶是求，或出亦日遇百余碗，如常日亦不下四五十碗”。

《蛮瓯志》载觉林院僧人“待客以惊雷萸（中等茶），自奉以萱带草（下等茶），供佛以紫茸香（上等茶），盖最上以供佛，最下以白奉也”。

道原《景德传灯录》中说到吃茶的地方就有六七十处之多。其中有“问如何是和尚家风，师曰：‘饭后三碗茶’”之句。一些禅僧到了一日几遍茶：不可一日无茶的地步。正是由于饮茶的普遍性，形成了佛教独具特色的茶文化。