午子绿茶的制作工序

炒二青、理条和搓条均在锅中进行，边炒干，边成条，炒至茶叶八成干时，略加拣剔，即将茶叶握入手中，利用掌力将茶和相互摩擦，使芽叶中的茸毛坚起，白毫显露，这个过程，叫作“提毫”。最后将茶叶烘干，待茶叶用手捻能成粉末，含水量达6%时下烘，稍经摊凉，装罐收藏。

随着历史的前进和发展，午子绿茶（产于陕西汉中市西乡县的绿茶）制作方法，不断改进。鲜叶原料以一芽一叶初展为标准，长度为3厘米左右。加工工艺分为杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干九道工序。

杀青：在铁锅中进行，锅温160—180℃，投入鲜叶量为0.5公斤左右，时间约3—5分钟；杀青叶出锅后即行抖散，防止芽叶黄变。

揉捻：在圆簸箕内用双手回转滚揉，成条后，再行抖散。

午子绿茶，是将清明前采集的新芽嫩叶经过精制加工而成的。从外型上看，该茶为半烘炒条形绿茶，鲜叶要求严格，制作好。鲜叶标准为一芽一叶初展，午子仙毫（国家级名优绿茶）是午子品牌绿茶的代表，被尊为上品。