远安黄茶的地理标志

二青茶坯（花茶制作的专用词）放到竹盘内，堆紧拍实，密闭闷堆7小时-8小时，促进色泽黄亮、滋味醇厚。

整地定植

②初闷

③炒二青

主要病虫害有假眼小绿叶蝉、茶尺蠖（昆虫纲动物）、茶橙瘿螨、绿盲蝽、黑刺粉虱和茶轮斑病、炭疽病等。在研究茶园主要病虫害发生规律、测报方法和防治适期的基础上，实现对茶园主要病虫害的绿色防控。

生物防治。采用“害虫—天敌”生态群落构建与保护。分析构建茶园假眼小绿叶蝉-天敌小茧蜂、姬小蜂等生态群落的动态平衡点，保护茶园天敌种群，完善天敌群落结构，实现对茶树病虫害的控制。

鲜叶采摘

农业防治。适时修剪。春后重修剪，适当延长春茶采摘期，减少害虫食料，使夏茶（夏季生产加工的茶叶）生长旺盛期与害虫发生高峰期错开。秋季适时打顶，促进茶叶老化，减少秋季害虫食料，达到控制害虫的目的。应用

物理防治。采用黄板诱集假眼小绿叶蝉、绿盲蝽等叶面害虫，控制田间虫量。诱集假眼小绿叶蝉等叶面害虫，每亩黄板数量为20块。诱集绿盲蝽，每亩黄板30块。平均25天更换一次。

田间管理

产地内不论是低山区还是高山区，实践证明穴盘茶苗的最适宜移栽时间是3月底至4月中旬。次适宜移栽时间是9月下旬至10月下旬。以抽槽回填后的垄厢中心线为基线，在其两边15厘米处用锄头掏两条定植小沟（即双行定植），小沟深5厘米即可，宽以一锄头宽为宜，尽量做到随开沟随栽茶苗。每窝两颗茶苗，定植时每窝茶苗的苗与苗之间应保持4厘米的距离，防止互相紧靠在一起而影响茶苗生长。每窝茶苗之间的距离为40厘米，栽在两条定植沟的茶苗要互呈三角形错开，这样有利于茶苗的地上部分和地下部分充分生长，早日行成丰产茶园。一般每窝茶苗浇水2—3千克左右的定根水，要边栽边浇水。

⑤拣剔

④闷堆

①杀青

鲜叶采摘要求细嫩、新鲜、匀齐、纯净。采摘时间在清明节前后15天，以全园30%鲜叶长到一芽一叶、二叶为宜。采茶时，使用透气良好的竹篓，习惯上是上午采摘，下午短叶，晚上炒制。采摘标准是一芽一叶或一芽两叶，不带鱼叶、老叶、茶果，保证鲜叶的纯净度。短叶标准是以一芽一叶初展为宜，把短折下来的单片和茶梗另行炒制。经短折的芽叶摊放于阴凉处2-3小时，然后进行炒制。

在小行上进行抽槽，要求槽宽0.6米，槽深0.5米。抽槽时将表土与底土分开放在槽的两边，便于回填时表土填底。在茶苗定植前3个月施底肥，每亩施入饼肥200千克，过磷酸钙30千克，硫酸钾20千克，或农家肥200千克，饼肥200千克，过磷酸钙30千克，分层施肥，分层掩埋。春栽在秋天准备，让土壤“冻垡”，秋栽在夏季准备，让土壤“烤伏”。施好底肥后，回填时要表土填底，要使抽槽后的槽面形成垄厢，垄高5-8厘米。然后，修畅茶园的沟渠，做到小雨能蓄，大雨能排。

修剪：第一次定型修剪一般在翌年的3月进行，在茶树离地15-20厘米处，剪去以上部分，第二、三次修剪均在上一次的基础上提高15-20厘米，经过三次修剪后，茶蓬高度可达45-60厘米。以后要控制茶蓬高度，培养茶蓬冠幅，成年茶园的茶蓬一般高70厘米左右，宽80-90厘米左右。

远安黄茶生产企业及农户，应积极参加县、乡、村组织的茶叶技术培训班，加强学习，严格执行远安黄茶生产技术规范和加工制作工艺程序，确保远安黄茶品质特色。做好茶园种植管理记录、产品加工记录、产品入出库及销售记录，建立健全产品质量安全可追溯体系，确保远安黄茶产品质量安全。

（5）制作工艺

远安黄茶产地海拔高度在800米以下，土层深厚、土质疏松，土壤呈微酸性最为适宜，水源方便、充足，地下水位在1米以下。要保证旱能抗，涝能排。选择地势比较平缓，环境开阔通风，相对集中连片的地块为宜。

主要是剔除扁片、团块茶和花杂叶，以提高净度和匀度。

质量技术要求

（1）产地要求

滚筒连续杀青机杀青：采用6cst-70型或80型滚筒杀青机，杀青温度140℃-160℃（空气温度），台时产量70型150千克-180千克，80型200千克-250千克，杀青时间120秒—180秒。杀青程度为手握叶质柔软，梗折不断，叶子失去光泽，变为暗绿色，青草气散尽，清香气透出，杀青叶含水量58%-60%。

种植采用双行双株条植模式。即大行宽1.5米，小行宽0.3米，丛（窝）距0.4米，每丛（窝）2株（茶苗中间间隔4厘米），亩用茶苗3500-4000株。

（3）生产过程控制

茶苗移栽后要及时覆盖小茶行，一般用稻草、玉米秸秆等通透性好的材料。覆盖时切忌将茶苗盖住，一般大雨过后要及时到茶园检查，将压住茶苗的覆盖物拿开，防止高温季节覆盖物发酵烧苗。

（6）培训及生产记录

采用对拉翻炒的手法，多闷少抖，闷炒为主，并继续搓条整形。84厘米炒茶锅，投叶锅温70℃-80℃，投叶量1.5千克-2千克，炒25分钟-20分钟，炒到茶条受热回松，至含水量7%以下，条索环状，有鱼子泡产生时出锅。出锅摊凉后，计量包装，入库贮藏。

幼龄茶园应采取浅锄保水、培土护蔸、薄肥勤施、人工控草、遇旱补水、行间覆盖、种植绿肥等措施，抗旱防冻，提高成活率，增强抗性，加速成园。成年茶园通过改树，改土，铺草，灌溉，生物控虫，增施有机肥，种植遮荫树等办法改良土壤结构，增强抗性，提高茶叶品质和产量。在低温寒潮来临之前，在幼年茶树、高山茶（高海拔地区茶叶的通称）树蓬面上覆盖稻草、薄膜、遮阳网等覆盖物，保护茶树抵御低温。

84厘米炒茶锅，投叶锅温95℃-100℃，投入杀青叶1.5千克，采用螺旋手法，抛闷结合，适当抖炒散气，并开始整形搓条，要轻搓、少搓，以防产生黑条，炒15分钟，至含水量25%-30%起锅。

⑥炒干

（2）品种选择

地域保护范围

远安黄茶产于湖北省远安县，生产地域范围为县域所辖的鸣凤、花林寺、旧县、洋坪、河口、茅坪场、嫘祖等7个乡镇102个村。地理坐标：东经111°14′-111°52′，北纬30°53′-31°22′。东、东南与荆门市、当阳市毗连，西、西南与夷陵区为邻，北、西北同南漳县、保康县接壤。范围内东西横距61.3千米、南北纵距54千米，国土面积1752平方千米，折合175200公顷，其中耕地总资源面积16806公顷，常用耕地面积11939公顷。范围内茶园种植面积3500公顷，年产远安黄茶3150吨。

杀青叶趁热放到竹盘内闷堆15分钟。

复合生态茶园建设和生态栽培技术。采用林茶间作、林果间作，改善茶园生态，调节控制茶树病虫害。

远安黄茶品种选择应适宜本地生态环境，抗寒耐旱性强，产量高品质好的品种，以本地大叶种为主。

远安黄茶制作工艺为传统技艺和现代技术相结合的工艺技术，工艺精细，独具风格。制作工艺分为杀青-初闷-炒二青-闷堆-拣剔-炒干等六道工序。

手工杀青：采用螺旋手法，抛闷结合，多抖少闷。∮84厘米炒茶锅，投叶锅温155℃-165℃，投叶量1.5千克，3分钟后降温至100℃，再翻炒4分钟，至含水量55%-60%时起锅，起锅后迅速抖散敞气。

化学防治。采用高效、低毒、低残留生物农药替代剧毒、高毒化学农药，并减量使用，适时使用，严格执行安全间隔期。

病虫害防治

施肥：茶苗移栽15天后即可用0.3%的尿素加0.3%磷酸二氢钾进行叶面喷肥，一个月后在墒情较好的情况下，可以施3%的尿素液或稀释后的农家肥。秋季增施农家肥1000千克或有机复合肥100千克做基肥，在离茶树20厘米以外开深30厘米左右的沟匀施、深施，覆土。全年氮磷钾配比为：1-3龄为2：1：1；4龄以上茶园为3：1：1，其中磷钾肥主要以基肥形式施入。

浇水：茶树生长期要求土壤相对含水量为70%-90%，空气相对湿度大于70%，苗期管理以提高成活率，促进加速成园为重点。要保证茶苗不缺水，晴天干旱情况下3-4天左右补一次水，不太干旱情况下5-7天左右补一次水，补水时间的间隔期随着定植时间的延长而延长，40天后可延至半个月补水一次。