单丛茶的概况

九百多年的种植历史，加上独特的地理环境，造就了今日凤凰茶的辉煌.宋代时，凤凰山民发现了叶尖类似鹪嘴的红茵茶树，便开始试种，凤凰茶也称“鸟嘴茶（从红茵品种培育而成的茶）”。传说宋帝赵昺被元兵追赶到乌岽山，饮红茵茶后称赞好茶，遂称为宋茶。

凤凰单丛茶，属于乌龙茶系，半发酵型，具有形美、色翠、味甘、香郁的特点。

1986年，在全国五大茶类134个品种的评比中，凤凰单枞茶夺得第一名。

大类凤凰水仙是种类，单丛级别分三档次，因50年代对凤凰茶进行分级定名，

单丛茶：主要产地在广东，其中以凤凰单丛、岭头单丛，其它各地也陆续推广。凤凰拥有近四千棵单枞老树茶，最老的宋种将近700年历史，而且品质最好的单枞都在凤凰镇乌岽山上。岭头单丛而也在近三十年来快速发展，慢慢打出市场。

单丛茶：历史上是“单株采制”的特定名称。现代概念的单丛茶，是原有“单株采制”的延伸，有单株采制的、也有单丛品系、单丛品种采制的。现代单丛茶产品，分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。

2002年，在国际名茶评比会上获得八项金奖。

③凤凰水仙;以凤凰茶群体品种命名. 每档又分三级，每级分三等.还有级外茶，特级茶.

2012年，在杭州国际名茶评比会上由元成茶业提供的八仙单丛获得了（特等奖）

①凤凰单丛;以选制方式[单株采制]命名　;

自然花香型（53种）

②凤凰浪菜;以制程中间环节[做青（乌龙茶初制工艺中的特殊工序）手法]命名，

民国时期，凤凰水仙茶（福建茶农创制的名茶）参加巴拿马万国商品博览会并荣获银奖。