烘青绿茶的详细信息

用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经（唐代陆羽创作茶学专著）再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯（花茶制作的专用词），香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰（中国历史名茶之一）、太平猴魁（中国传统名茶，绿茶类尖茶）、六安瓜片（中国十大名茶之一）、敬亭绿雪（烘青型绿茶）、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰（产于四川省雅安市雨城区凤鸣乡的绿茶）、金水翠峰（产于湖北省谷城县的茶叶）（湖北省武昌县茶叶品种）、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似"雀舌"，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。

在制绿茶的干燥过程中直接烘干的茶叶，为烘青或烘青毛茶。审评毛茶时注重外形紧直程度与嫩度，应不带烟异气味。审评级坯茶时注重嫩度与净度，符合于哪一个级档。烘青外形较松，芽叶较完整，香气较清醇，滋味较清爽，汤色较清明，叶底较绿明完整，亦较耐泡，采用“通用型茶叶感官审评方法（2009年中国标准出版社出版的图书）”。烘青毛茶分5级10等或分7级14等，逢双等设标准样。审评时按照实物标准样茶定等级。某一套标准样茶，只适合于某一烘青茶，例如“浙烘青”只适合于浙江部分地区产的烘青茶级别对照样。