岩茶，山茶科属乔木植物。花腋生，白色，萼片阔卵形至圆形，无毛，花瓣阔卵形，基部略联合，背面无毛，有时有短柔毛；蒴果球形；叶长圆形或椭圆形，基部楔形，具锯齿。花期10月至翌年2月，果期翌年10月。茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称，故有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。
岩茶分布于武夷山茶区，福建省西北部。气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。根据生长条件不同有正岩、半岩、洲茶之分。正岩产于海拔高的慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧等地。产于三大坑以下海拔低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口以及九曲溪一带为半岩。而崇溪、黄柏溪，靠武夷岩两岸在砂土茶园中所产的茶叶，为洲茶。
关于岩茶的保护现状，我们可以从下文中了解到。
3.具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶，武夷岩茶是受中华人民共和国原产地域产品保护的名茶。
1.出产于武夷山市2798平方公里土地上；
2.用独特的传统加工工艺制作而成（条索状）；
根据目前的国家标准，在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（武夷岩茶独有的品质特征）（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。这里要注意的是
通过上文的详细介绍，您真正学习并了解到岩茶保护现状了吧！
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