泾县特产：汀溪兰香茶

汀溪兰香茶（安徽省宣城市泾县特产）历史渊源

泾县产茶历史悠久，可上溯至汉朝。宋代《本草衍义》记载：“东晋元帝时（前320年左右），温峤官于宣城，上表贡茶（古代中国朝廷用茶）一千斤，贡芽三百斤。”

《宁国府志》记载：“宋时泾县有茶树四百万六千六百八十七株”。早在唐代，泾县就出产有“白云茶（苏轼诗作）”。李白到泾县品尝后大声赞道：“仙茶喷呼，白云不可梦想而忘世！”

清朝康熙年间（1662-1722年），学者胡耸孙，在其所著《白云茶赋（关于茶的经典的辞赋作品）》中写道：“泾川西水之野产，乃铭以白云兰片之称也”；并称赞“何瑞草之崴蕤，魁南国以无双”。

清朝末年，汀溪、爱民等地的尖茶已畅销沿江各大城市，还曾批量出口东南亚一带，故在当时这里的尖茶又被称为“洋尖茶”。原籍安徽休宁的清朝诗人、扬州八怪之一的汪士慎，在其《幼孚斋中试泾县茶》诗中称赞尖茶道：“不知泾邑山之涯，春风茁此香灵芽；……宣州诸茶此绝伦，令人六腑皆芳芬。”

汀溪兰香茶产品特点

汀溪兰香属烘青尖茶类名优绿茶，其鲜叶采摘标准为一芽一叶初展，成品茶呈绣剪形，肥嫩挺直；色泽翠绿、匀润显毫。汀溪兰香茶味高爽馥郁，入杯冲泡，雾气结顶，兰花清香四溢，芽叶徐徐展开，叶底嫩黄，清澈明净，品之回味清爽。汀溪兰香具有消暑杀菌、健胃消积，帮助消化，分解脂肪的作用。

泡茶用具：可以选用陶瓷茶壶、紫砂壶或玻璃杯；泡茶水温控制在90℃左右。

1、往盖碗中投放适量茶叶。

2、向碗中注满水，浸泡15秒钟。

3、从盖碗中把茶倒入公道杯。

4、把公道杯的茶倒入瓷杯。

5、品茗。

注意

汀溪兰香冲泡时，应根据茶叶的老嫩、叶片大小，以及含绒多寡等外观因素来决定注水方式。

汀溪兰香茶产地环境

汀溪兰香产地属北亚热带季风湿润气候，四季分明，雨量充沛，气候温和。“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，是对这里气候条件的真实写照。汀溪年平均气温15.7℃，无霜期平均为246天，平均初霜日为11月4日左右，终霜日为3月19日左右；日照平均时数为1932.4小时；年平均降水量为1536.7毫米。由于境内多山，地势较高，昼夜温差大，相对湿度高，雨水充沛，日照短，漫射光多，风力弱，茶叶生长缓慢，持嫩性强，内含物积累较多，茶叶天然品质优异。

汀溪全境都属青弋江水系的支流的琴溪河流域境内溪流交错，沟谷纵横。有汀溪河一条较大的天然河流，总长60多公里，以及众多山溪、小河。汀溪河由汀溪原始次生林、“水墨汀溪”景区和桃树涝等地发源流出，经宋村、“鬼磨剑”、月亮湾到蔡村汇入琴溪河，再注入青弋江。另有地表山泉水数十处，深山、隘谷、岭径路旁均有出露，其水量小，但四季不竭。其水质均达到国家一、二级饮用水标准。

泾县是含中山的低山丘陵地貌，青弋江横贯东西，其两岸分属黄山山脉和九华山脉的余峰分布地带。汀溪位于泾县东部山区，属黄山山脉的余峰分布地带，境内大多山高林密，重峦叠嶂，最高海拔高度近千米。在东部与宁国板桥交界处，还保存有万亩原始次生林。中部南、北两块为丘陵地带，地形变化丰富，三维空间感强，怀峦抱丘，山盈水绕。丘陵梯田已大多退耕还林，条植茶树，苍郁葱翠。当地成土母岩多为绿色沙、页岩及花岗闪长岩，茶园土壤主要为其残积物发育形成的山地黄棕壤和黄红壤，土壤结构良好，肥沃疏松，通透性较强，有机质含量2-6%，pH值5-6，非常适宜茶树生长。其高山峡谷对茶树病虫害传播有阻隔作用，为茶叶的优质无害化生产提供了优越的生态资源和安全保障。

汀溪兰香茶产品荣誉

2002年，“汀溪兰香”荣获第四届（韩国）国际名茶评比金奖。

2009年，汀溪兰香荣获第十六届上海国际茶文化节（遵义市举办的茶产业博览会）“中国名茶”金奖。

2009年，汀溪兰香荣获国家农业部举办的第七届中国国际农产品交易会金奖。

2010年6月，汀溪兰香荣获上海世博会安徽周主题博览会金奖。

2011年，汀溪兰香基地被遴选为长三角城市群茶香文化体验之旅示范点。

2013年，汀溪兰香荣获中国徽茶（以古徽州为基础而形成的传统茶叶系列）十大著名品牌。

2014年，汀溪兰香荣获第四届中国国际茶业及茶艺博览会“金奖”。

2016年，汀溪兰香荣获世界绿茶最高金奖。

2017年4月20日，中华人民共和国农业部正式批准对“汀溪兰香茶”实施农产品地理标志登记保护。

2020年5月20日，入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。

汀溪兰香茶地理标志

汀溪兰香茶产于安徽省泾县汀溪乡的大南坑村、红星村、红岭村、高山村。汀溪位于安徽省东南部，地理坐标为东经118°33′51″—118°40′12″，北纬30°28′40″—30°38′19″之间。东到宁国市方塘乡板桥村，南到汀溪乡的郭冲村，西到泾川镇古坝村，北到蔡村镇爱民村。

产品品质特性特征

外在感官特征：干茶外形呈绣剪形，平直舒展，翠绿显毫；汤色清澈明亮；香气清高显兰花香；滋味鲜醇回甘；叶底肥嫩成朵绿亮。其典型品质特征：绣剪形，兰花香。

内在品质指标：汀溪兰香茶的内在品质指标符合《地理标志产品汀溪兰香茶》（DB34/T1582）的理化指标要求。

安全规定：严格按照市场准入制度，贯彻《食品安全法》和《农产品质量安全法》，推行茶园无害化栽培管理。企业须通过无公害、绿色食品和有机食品认证。建立茶叶质量安全全程跟踪和可追溯制度，严格规范茶叶标准化生产行为。

汀溪兰香茶农药最大残留限量指标：应符合《绿色食品茶叶》（NY/T288）和《食品中农药最大残留限量》（GB2763的规定）。

特定生产方式

产地选择与特殊内容要求：汀溪兰香茶生产基地分布于汀溪乡大南坑、红岭、高山、红星四个村的所有茶区。产地环境质量必须符合《绿色食品产地环境质量》（NY/T391）的要求。

品种选择与特定要求：选用当地群体种茶树和在其中选育的“兰香一号”等优良品系，以及其它适制汀溪兰香茶的优良品种茶树。要求鲜叶原料中无紫芽叶，无劣变或异味，无非茶类夹杂物。

生产过程控制：按《茶叶生产技术规程》（NY/T5018-2015）和《汀溪兰香茶生产技术规程》（DB/T2413-2015）的规定执行。尤其要注意以下环节：

①茶园肥培管理：茶园秋季增施有机肥，有机肥主要以经过腐熟的土杂肥、饼肥、厩肥等为主。施肥结合中耕松土和深耕松土时进行，须符合《绿色食品肥料使用准则》（NY/T394）的规定。

②病虫害防治：以“预防为主，50亩挂一盏频振式杀虫灯杀灭蛾类，降低害虫危害指数；二是可根据害虫种类，选用绿色食品许可使用的高效低毒无残留农药，也可用雷公藤、除虫菊等经济高效、三是秋季采用石硫合剂封园。药物防治须符合《绿色食品农药使用准则》（NY/T393）的规定。

产品收获及产后处理的规定：一般在3月下旬至清明期间开采。采摘标准：特级一等为一芽一叶初展，特级二等一芽一叶，一级一等一芽一叶和一芽二叶初展各50%，一级二等一芽二叶为主。每批采下鲜叶要求大小、嫩度、匀度、净度基本一致。按标准采用提手采，保持芽叶完整，无损伤。使用清洁卫生、通气良好的竹篮、竹篓等用具装放鲜叶原料，禁用布袋、塑料袋等软质材料紧压装运。鲜叶运送应及时，避免日晒雨淋，防止焖热、机械损伤和有毒、有害物的污染。汀溪兰香茶的加工工艺流程分为：鲜叶摊放→杀青→做形→初烘→摊凉→捡剔→复烘→包装。可以是手工制作，也可以运用适当的机械及加工流水线，实行机械化或半机械化加工。

茶叶加工厂：推广建设清洁化、标准化的汀溪兰香茶加工厂，鲜叶集中统一加工。加工厂应有卫生行政部门发放的卫生许可证，远离排放“三废”的工业企业；加工厂职工要经过生产培训，掌握加工技术和操作技能后方能上岗。加工、包装场所内不准吸烟，不准随地吐痰，不得在加工包装场所内用餐和进食食物。茶叶加工中直接用水、冲洗加工设备和厂房直接用水要达到《生活饮用水卫生标准》GB5749的要求。

生产记录要求：建立完善的茶叶质量跟踪记录体系，包括相关法律文件、管理制度，以及农事活动、加工和销售记录等内容，并符合《安徽省绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地管理准则》（KB34/T910.3）的规定，按照附录C“绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地农户生产记录”的要求进行生产记录。

包装标识相关规定

分级：汀溪兰香茶质量等级划分符合DB34/T1582的要求。各级设一个实物标准茶样，每三年换茶样一次。标准茶样制备应符合《茶叶标准样品制备技术条件》（GB/T18795）的规定。

标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一“农产品地理标志”，以及汀溪兰香茶名称、公共标识图案和标注形式。

贮藏、运输：执行《绿色食品贮藏运输准则》（NY/T1056）。

符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志标识：

生产经营的茶叶产品产自登记确定的地域范围；

已取得相关的生产经营资质；

产品生产严格按照《汀溪兰香茶生产技术规程》的要求；

具有汀溪兰香茶的市场开发经营能力。

农产品地理标志使用人享有以下权利：

可以在产品包装上使用农产品地理标志；

可以使用农产品地理标志进行展示、展销等广告宣传；

农产品地理标志使用人应当履行以下义务：

自觉接受登记证持有人相关监督检查；

保证产品质量符合《地理标志产品汀溪兰香茶》，并规范产品销售行为；

规范使用农产品地理标志、标识。

地理标志农产品生产加工经营者，应该建立质量控制追溯体系，农产品地理标志登记证持有人和标志使用人对产品质量和信誉负责。

农产品标志许可使用人不准将证人转给他人使用，未经登记证持有人许可，任何人不得使用登记的农产品地理标志标识。

地理标志登记证持有人配合相关部门不定期开展市场检查，接受社会监督，保护消费者合法权益。