太姥翠芽

宁德市处中亚热带海洋性季风气候区，年平均气温19.0℃，年均降水量1700mm，相对湿度78%～83%，土层深厚，土壤ph值5.8～6.0。由于早春回暖快、温度变化大，宁德高山地区茶叶常受“倒春寒”或“晚霜”的影响，太姥翠芽一般在3月下旬至4月初开采，其适制茶树品种属中、大叶类型，在高海拔地区，偶有不同程度的冰害。不过，也许正因为这些本地的茶树品种，在宁德这块土地上，经过冬季长时间低温的特殊气候作用，休眠期长，再加上重视有机肥料的施用，传统和精细的田间管理，使茶树营养积累丰富，越冬茶芽内含物含量与其他产地有所不同，特别是氨基酸含量显著提高，酚氨比减少，制成的太姥翠芽才具有特殊的品质风格，而成为名茶。

太姥翠芽茶外形扁平挺俏、色翠显毫，香高持久，滋味浓醇，汤绿明亮，叶底肥匀、嫩绿。

1、杀青锅温130℃左右，每锅投叶0.25kg，抖闷结合杀青3～4min。

2、做形锅温降至80℃左右，手法主要抖、带、抓、炒至七成干时，起锅摊凉，时间约25min。