天鹅香茗

天鹅香茗色泽绿润，香犹如兰花清香高雅持久。芽叶压扁成v型，形似天鹅展翅，冲泡杯中，时沉时浮，如天鹅翱翔。

鲜叶采摘时期在谷雨前后，为期半个月，采制特级香茗，标准为一芽一叶，一级香茗为一芽二叶初展，二级为一芽2叶。采摘时注意，一不采鱼叶，对夹叶，虫蛀叶和紫芽头。二要轻采轻放。三在付制前将采下的鲜叶均匀摊放1.5、2小时，待叶色转暗开始付制。

一、杀青:在平锅内进行，锅底温度为i”、150℃，每次投时·0.了、0.砍g，鲜叶下锅后要抖得高，抓得快而净。严防闷焦边和爆点。2、3分钟后起锅，摊凉。

二、揉捻:少许揉几把，即可放回锅内造形。