峨眉峨蕊茶

峨蕊（产于四川省峨眉山区绿茶）茶是绿茶的一种，产于四川省峨眉山地区。著名的峨眉山就位于四川西南，这里景色雄奇，群山巍峨雄壮，常年有云海奇观之美景，因此被誉为“峨眉山天下秀”、“天下第一名山”。主要栽种在海拔800-1200米的黑水寺、万年寺、龙门洞一带。这里光照适度，雨量充沛，土壤深厚肥沃，茶园处于群山环抱、云雾弥漫之中。茶树生长繁茂，芽叶肥壮，质地柔嫩，内含物质丰富。因其形似花蕊，故得名为峨蕊。

峨眉山有机茶（无污染纯天然的茶叶）是峨眉山天然有机茶业有限公司独家选择峨眉山海拔1500米左右的密林深处作为有机茶叶（无污染、纯天然茶叶）基地，按国际有要同茶叶的标准精心培训、特殊加工而成。该茶从种植、加工、包装全过程不使用任何化学肥料、农药、除草剂、食品添加剂等人工合成制剂，不使用转基因生物及其产物，不使用辐射技术，是上前醅十二省区唯一通 过国家权威机构（ofdc）认证的有机茶/峨眉山有机茶清明前后开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜嫩匀整，经适当摊凉后，高温杀青，采用抖、撒、抓、压、带条等手法。三炒三凉，造型提香，采用平、直滑、翠绿显毫、典雅美观，内质汤清色明、健康营养、香郁清醇，对人体有益的营养成份远远高于普通茶叶；富含氨基酸痛4。8%（是普通茶叶的倍，非常罕见）、茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）33。5%、铁174ppm锌65ppm硒0。144ppm，“儿茶素（一类酚类活性物质）”的今是高达11。89。该茶叶荣获“第五届亚洲有机农业科学大会推荐产品”、四川省质量监督协会授牌“四川省推荐产品”、“第二届中国国际茶叶博览会金奖”、“四川文化名茶”等殊茶，是真正纯天然、无污染、高营养、商品位、高质量的环保健康茶叶。

峨眉多药草，茶尤好，异于天下。”此语摘自唐代李善所著的《文选注》。宋代文学家苏东坡更写下"分无玉碗捧峨眉"的赞颂峨眉山茶的千古佳句。1964年，陈毅元帅视察峨眉山，在万年寺同老僧人品茗对奕时，对所品之茶赞不绝口，问老僧人：“此乃何茶？”老僧人答道：“此乃峨眉山特产，尚无名称。”并请陈毅赠名，元帅说道：“多象嫩竹叶啊，就叫竹叶青吧！”从此竹叶青声名不胫而走。

“竹叶青”外形扁平光滑，挺直秀丽，色泽嫩绿油润，香气清香馥郁，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩芽明亮，属于天然绿色保健食品，是中国名茶之一。

峨眉毛峰（产于四川省雅安市雨城区凤鸣乡的绿茶）产于四川省雅安县凤鸣乡。原名凤鸡毛峰，现改为峨眉毛峰。是近年来新创制的蒙山地区的名茶新秀。雅安地处四川盆地西部边缘，与西藏高原东麓接壤，位于北纬30°，东经103．3°，受西藏高原大地形和雅安所处四面环山地形所影响，雨量充沛，气候温和，冬无严寒，夏无酷暑，群山青翠，烟雨蒙蒙，湿热同季。土壤肥沃，土层深厚，表土疏松，酸度适宜，为茶叶形成良好品质，创造了十分优越的条件。

峨眉毛峰继承了当地传统名茶的制作方法，引用现代技术，采取烘炒结合的工艺，炒、揉、烘交替，扬烘青之长，避炒青之短，研究成独具一格的峨眉毛峰制作技术。整个炒制过程分为三炒、三揉、四烘、一整形共十一道工序。所制成品，外形条索细紧匀卷，色泽嫩绿，鲜润显毫，银芽秀丽，香气高洁，新鲜悦鼻；汤色微黄而碧绿；滋味浓爽适口；叶底匀整，整叶全芽，嫩绿明亮。该茶问世不久，即以其独特的风格跨入了全国名茶行列，近几年连续被评为四川省优质名茶，1982年被商业部评为全国名茶，1985年在葡萄牙举办的第24届世界食品评选会上，荣获国际金质奖。

峨蕊，绿茶类，产于四川省峨眉山区，主要栽种在海拔800-1200米的黑水寺、万年寺、龙门洞一带。峨蕊的工艺特点：以每年清明节前采摘的一芽一叶初展的鲜嫩芽叶为原料，用手工精制，经高温杀青、初揉、二炒、二揉、三炒、三揉、四炒、烘干等工序，严控制火温，由高到低，配以变化多样的炒揉手法，最后经摊晾、包装、贮于防潮容器中。

峨蕊的品质特点：外形紧结纤秀，全毫如眉，似片片绿萼开放，朵朵花蕊吐香；叶底匀嫩，汤色清澈；滋味馥郁清香，饮后回甜。

峨蕊茶以每年清明前采摘的峨眉山老茶树一芽一叶初展的鲜嫩芽叶为原料，用手工精制，经精细拣剔后摊放4-5小时，使鲜叶减重5%-7%，再置于小锅中高温杀青，快速斗炒，急剧冷却，经三炒三揉，整形提毫，文火漫烘，足火干燥而成，炒制时严格控制火温，由高到低，配以变化多样的炒揉手法，毛茶冷却后置干燥容器中3-4天，方可清风割末，分级包装。制成后的峨蕊外形紧结纤秀，全毫如眉，似片片绿萼开放，朵朵花蕊吐香，冲泡后，叶底嫩芽明亮，汤色清澈，滋味馥郁清香，鲜嫩醇爽，饮后回甘。

产于四川峨眉山，主要在黑水寺、万年寺、龙门洞一带。以香浓味醇历来著称于世。《峨眉志》：“峨山多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺磨绝顶产一种茶，味初苦终甘，不减江南春采。其色一年绿，二年白，间出有常，不知地气所钟，何以互更。”特级峨蕊茶全用顶茶制成，细嫩多毫，其味嫩香鲜爽，集中体现出高山优质茶的特点。

我国僧人植茶由来已久。清人笔记《陇蜀余闻》载：蒙山“上清峰，其巅一石，大如数间屋，有茶7株生石上，无缝罅，云是甘露大师手植”。 据古书记载，甘露大师确有其人，俗姓吴。僧人居深山古寺，远离商业中心，买茶不易，也无钱买茶，自己要喝茶，山中又宜茶，不种更待何为?加之中国禅宗有别于印度佛教，主张发展寺院经济，种粮种菜，自力更生，茶也在种植之列，谓之“农禅”，农禅是佛教生存的内在保障。如沙门刘彦范所云，“所居有小圃，自植茶”，茶圃被鹿损坏后，颜真卿等名士相助运石以复旧观(《因话录?角部》)。大历五年(770)，李栖筠任常州刺史时，顾渚山有僧人献茗，李栖筠约陆羽（唐代茶学家、茶文化奠基人）一起品尝，陆羽认为此茶“非他方可比，宜荐于君上”，刺史于是“进万两贡上”。皇上也觉佛茶（用于佛事活动的茶）不同凡响，下令责成浙江顾渚山设贡茶（古代中国朝廷用茶）院（一个做茶膏的院子），此后岁贡竟达18000斤之多。江西庐山为“净土宗”发源地，相传晋代开始植茶，《庐山志》载：“各寺亦于白云深处劈谷削岩，栽种茶树，焙制茶叶，名云雾茶。”庐山云雾茶成为名茶，一直榜上有名。浙江东阳东白山，为佛教胜地，寺多茶多，所产婺州东白茶《茶经（唐代陆羽创作茶学专著）》有载，时为贡茶。《茶经》中还提到杭州天竺、灵隐二寺亦产茶。佛教四大名山皆产优质茶，如浙江普陀山的佛茶，四川峨眉山的峨蕊茶。其它如广西桂平西山寺的西山茶（广西壮族自治区桂平市特产）(又称乳香茶)，四川蒙顶的甘露茶，等等。可以说，唐代茶叶 的

生产是以寺庙为基地，向广大农村辐射，从而形成遍布全国的产茶区。

峨眉茶历史悠久，唐代就有"峨山多药草，茶大好，异于天下"的记载。宋陆游曾写"煮茶"一诗，内有"雪芽近自峨眉得，不减红囊顾诸春"之句，与"杭州龙井、福建闽红同负盛名，驰誉海内外"。

峨眉茶叶品种主要有"峨蕊"、"龙井"、"竹叶青"、"云雾茶"等。具有圆直均匀、沏汤碧绿澄明，进口微涩、回昧甘甜、清香醇厚、久留口舌的特点。尤其"峨蕊"茶，采用一等叶精工制成，外形卷结、叶底嫩匀；"竹叶青"具有"外形绿、当汤色绿、叶底绿"三绿的特点，久享盛誉，畅销国内外。其外形紧秀匀卷，色泽嫩绿鲜润，细嫩显毫，清香蔑郁，色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底嫩芽明壳。