整形提毫

teatrimmingand tipping

制茶工序。根据各种茶叶的特定要求，采取相应的工艺，改变芽叶的自然状态，炒制成精美的外形。整形工艺主要有：理条、压扁、搓条、搓团、提毫、紧条、成圆、拍捺等，采用其中一种或几种工艺的组合，塑造出预定的外形。整形提毫主要用于卷曲形茶（洞庭碧螺春、都匀毛尖等）的造形工艺，一般在75℃左右的锅中，用手工进行整形10～15分钟，使茶条紧细卷曲，白毫显露。