土茶

红芽木乔木，高5-12m。树干基部具刺，幼枝密被柔毛。单叶对生；叶柄长3-5mm；叶片薄革质或纸质，椭圆形或长圆形，长5-11cm，宽2-3.5cm，先端短渐尖或圆钝，基部宽楔形或近于圆形，全缘，下面密生柔毛。花4-6朵集生于短枝上，单一，腋生；总花梗长约15mm，密生柔毛；花粉红色，直径1.5cm；花梗长2-3mm，密生柔毛；萼片5，外面密生柔毛；花瓣5，基部有不明显的鳞片；雄蕊多数，成3束，花丝较长，离生，与雄蕊束柄等长，每束有花药20-30个，药隔无腺体，基部合生；下位肉质腺体舌状；子房上位，3室，花柱3，自基部叉开，与子房近等长。蒴果椭圆形，黑褐色，无毛，长8-12mm，有宿存花萼。种子每室6-8颗，基部狭爪状，不对称，一侧有翅。花期6-7月，果期8-9月。

土茶的叶片较普通茶叶大1.5-2倍，叶椭圆形，叶片厚，有革质、无茸毛。鲜叶光泽性强，墨绿色。嫩芽叶制成的茶，外形粗壮，卷曲，无茸毛。冲泡可判明真伪：土茶滋味是先苦（这种苦味是口感可接受的苦味）然后有微甘味，无涩、辣、臭、酸及其他异味，耐冲泡。嫩叶做的土茶1克可冲泡150ml水，其茶味浓郁，冲泡8次-10次滋味仍强烈，是普通茶叶难以媲美的。老熟叶制成的茶叶，其滋味也是先苦后甘，无青味，滋味显浓缓慢释放，耐冲泡是主要的特点。添加2-4倍量的茶叶滋味只是感觉略浓，其苦味口感仍清爽、醇甘，不会变得奇苦难耐。是其他树叶、甚至添加一些物质难以做成的。回甘味过强、带甜味的，可能是加了甘草或糖。若有参味的可能是绞股蓝或其他参类。查叶底：土茶叶底带紫褐色、无茸毛，叶片大且厚，茶梗粗壮。全片的老叶面积大，叶缘齿较纯。

即在土茶中掺入其他物质，凭感官是可区别的。普通茶叶身骨较轻，外形较小，看叶底时叶片小而薄。粗粒粉末多则可能夹杂有其他物质。最便捷有效的方法是取可疑异物约2粒谷子大小放入口中用门牙切压。正品含于口中能感觉出苦味。先苦后甘，而劣质品则没有苦味或苦味弱，或奇苦或有其他异味，甘草只有甘甜味而没有苦味。

冬、春季是感冒的高发季节，对于患了风寒感冒的人，如恶寒无汗、鼻流清涕等，可吃些温热的食物，如生姜、荆芥等，祛除体内的寒气。此时饮用土茶，会有碍风寒的发散，不利于感冒的治愈。

虚寒体质的人，常常感觉手脚不温，畏寒怕冷。这种体质的人，平时可考虑吃羊肉、狗肉等温性食物以温阳散寒。若常喝寒性的土茶，会损伤体内阳气，不利于虚寒症状的改善，甚至严重的会出现腹痛、腹泻等中阳虚损的症状。

土茶嫩芽呈紫红色，传说是被茶女阿香的鲜血染红的。古时候有一个名叫阿香的茶女，因为长得美，官府欲将其选进宫中，但阿香死活不肯，被送进宫那天，她趁人不备，跳崖而死，鲜血溅到土茶芽上。茶芽遂从绿色变成紫红色，味道也变得甘甜香浓，后来人们把土茶称为紫笋茶（浙江省长兴县茶叶）。

又传说，唐代安舒城有个名叫松诗人，文采过人，但年过半百却屡试不第。遂南游隐居西樵山，教山民种茶。为了寻找土茶种子育苗方法，他先给仙鹤喂吃茶果，再从其粪便中出茶籽（被誉为东方橄榄油之称）育种，未获成功。后经仙人指点，取蓬莱阁仙水浸泡，乃获成功，使西樵山成为远近闻名的茶区。松在山中种茶赋（关于茶的经典的辞赋作品）诗十年，在70高龄时才考中进士，后来人们在山上修建了一座茶仙庙，以纪念他的功德。

采摘来的鲜茶叶，要及时进行加工处理，切勿层积堆沤，以免叶落腐烂。

主要有三法：

生于山地疏林中

分布于广西、云南等地。