菜茶原料
菠宁菜、芹菜、白菜、米粉丝、生菜、青蒜、荷兰豆、香菇、粉丝、虾米、瘦猪肉、香肠、鱿鱼、乌贼鱼、虾仁、腊肠、腊肉、爆谷（俗称炒米）、花生米、胡椒、骨头汤或鸡汤、特制香茶等众多材料、随人喜好，丰俭由人。
相关茶类
汕尾市相关的茶类不少，主要有汕尾市的擂咸茶、豆米茶、油麻茶（芝麻茶（以芝麻、绿茶为主料制作的药膳））、陆河县的客家饭茶等，各有各的特点和味道，最方便和最普遍的要算是海陆丰的擂咸茶，可以说是汕尾妇女的交际茶、过家茶，建筑工人们解渴充饥的最佳品，也是当地的一种茶文化饮食特色。
泡制方法
菜茶（广东省传统地方小吃）的泡制方法是要经过多个工序的，首先要将各种菜剁碎、将海味、腊肠、肉等切细之后，先将锅烧热，再倒下生油，油热了之后，将海味、腊肠、肉等倒进锅里炒熟，然后先捞起盛好，再把各种剁碎的菜炒熟分开盛起。到开始食用时先把菜、肉等放在碗里，约六成碗左右，再将热开的汤茶冲泡在碗里，盖上爆谷、花生米就可以食用了。
商品菜茶
改革开放后，菜茶已成为当地的食用商品了，不少地方都可以买到，价钱由三元到十元一碗不等，只要是视乎菜茶的品质和材料，或者是份量。当地人不用等到过节，随时都可以吃到菜茶了。
菜 茶
汉语拼音
；cài chá英文翻译：vegetable tea
别称
：壮丁茶、男丁茶、丁茶。汕尾人在这个节日是没有一个统一的日子，即使是同一个街，各个家庭随意，这个节日各村、各乡时间也不尽相同，早中晚都有。过晚上的地方。这几天，晚饭时人们都不会吃的太饱，留着肚子享用当晚的菜茶，街坊邻里都会相互请人们到自已的家吃菜茶，过早上或者中午的，提前一天就会邀请街坊邻居。第二天，人们就会应邀去吃菜茶，当天一般都会不吃早餐。菜茶是吃不饱的，越吃越想吃，只要你的肚子撑得下，有的小孩这家吃几碗，出去玩玩回来，又到另外一家吃几碗，吃十多碗是常有的事。
配制佐料
鸡精、盐粉、生油、辣椒、比目鱼干粉（俗称：“铁脯烀”）。
“铁脯烀”是汕尾市最出名的超级味王，当地人只要是配制汤或地道美食都会用上“铁脯烀”的，是当地最受欢迎的特产之一。人们先把比目鱼晒干，要用时先把比目鱼干用火烤至乌金黄色，要制汤时就直接将烤好的比目鱼干放进汤里熬制。
要制佐料时即把烤好的比目鱼干用布包密，然后用木锤将烤好比目鱼干敲碎，即成为“铁脯烀”了。