陈年铁观音的鉴别方法

新茶：味道鲜爽、浓醇。

新茶：干茶闻起清香，带有微弱花香。冲刨后香味更加浓郁。

陈年：干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。

新茶（春季采摘的头几批鲜叶）：色泽油滑。

陈年：汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐色。

新茶：汤色金黄而亮。

陈年：干茶闻起微酸，有明显陈旧味。冲泡后则无酸微甜回甘。

陈年：味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。

不少五年陈的铁观音经过烘焙加工，可以做到和15年陈差不多。但是有明显烘焙过的火味，真正的陈年铁观音，应当无火味。