龙园胜雪的历史记载

北宋徽宗年间，宫廷里的斗茶活动非常盛行。上有所好，下必甚焉，为了满足皇帝大臣们的喜好，御茶的征收名目越来越多，制作也越来越精致。 不怕做不到，就怕想不到。北宋宣和二年（公元1120 年），漕臣郑可简创制了一款可以说是旷世绝品的新茶（春季采摘的头几批鲜叶），把前面的大小龙凤团都给比下去了。她是用“银丝水芽”精制而成的，这“银丝水芽”又叫“银丝冰芽”，《北苑别录》中将茶叶分为“紫芽、中芽、小芽” 三个等级。紫芽，即茶叶是紫色的，制作北苑御茶时，紫芽是舍弃不用的；中芽，即一叶一芽（古称一旗一枪），有诗赞它：“一枪已笑将成叶，百草皆羞未敢花”；小芽，是刚长出的茶芽，形状就像雀舌、像鹰爪。小芽中最精的状若针毫的才被称作“水芽”。熊蕃的《宣和北苑贡茶（古代中国朝廷用茶）（福建省南平市建瓯市特产）录（宋熊蕃撰谱录书）》中称：“至于水芽，则旷古未之闻也。”郑可简就是用这“旷古未闻” 的“银丝水芽”精制出了这款新茶，因其茶品色白如雪，故名为“龙园胜雪（福建失传的名茶）”（也有文献称 “龙团胜雪”）。

《宣和北苑贡茶录（古代中国饮茶论著）》记载：“宣和庚子岁，漕臣郑公可简始创为银丝水芽。盖将已拣熟芽再剔去，只取其心一缕，用珍器贮清泉渍之，光明莹洁，若银线然。其制方寸新銙，有小龙蜿蜒其上，号龙园胜雪。” 大家可以想象，用旷古未之闻的银丝水芽，精制而成的龙园胜雪，其奢侈程度有多惊人！时人称：“茶之妙，至胜雪极矣，每斤计工值四万，造价惊人，专供皇帝享用。”郑可简因此而受到宠幸，官升右文殿修撰、福建路转运使，专营北苑茶事。