顾渚紫茶的加工工序

制作程序经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等工序制成。加工工艺分为杀青、炒干整形、烘焙三道工序。炒制0．5公斤干茶，芽叶多达3．6万个左右。

摊青

鲜叶采回后，需经5～6小时摊放，待含水量降至72%左右、发出清香时炒制。

杀青

杀青在锅中进行，要求杀匀杀透。

烘焙

最后烘干至含水量5%左右时下烘，稍经摊凉，包装收藏。该茶系（山茶科山茶属植物）半炒烘类型，既用锅炒，又用烘焙。

炒干整形

杀青叶出锅后，进行摊凉，再入锅炒干整形。