岕茶的岕茶之制

清冒辟疆《岕茶汇钞》中有详细的岕茶制作工艺。“焙数则首面干而香减，失焙则杂色剥而味散”就是说焙茶不能干，干了香气就减了，更不能断火，失焙了茶叶的味道就不纯正了，不光焙好就完工，而是焙好之后，要复焙，复焙要明火，而且是通宵进行，前后要近三十多个小时。正因为这样，一是焙茶的人工成本高；二是技术含量高。特别是焙茶是制好岕茶的关键，火候，温度，程度，时机这些过程纯人力，由制茶人的经验来操作，所以最后也就失传了。

那么岕茶是怎么焙出来的呢？

岕茶（中国第一历史名茶）初现于明初，失传于清乾隆年间。如此的奇茶为什么会失传了呢？

主要就是因为岕茶的工艺过于复杂了。岕茶最主要的制作工序就是焙茶，做时极为讲究工与时。好茶是焙出来的。我们现在的制茶，从杀青到干燥，前后二小时就可以做出成品，焙茶也就一二十分钟。而岕茶的制作前后要历时近三十个小时。