八仙茶制作工艺
重晒青摇
晒青减重在15%～18%之间，由于叶子失水多，酶活性强，叶内主要内含物茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）的酶性氧化程度较重，故称茶香气幽长，滋味甘醇。
中筛轻摇
以八仙茶为代表在。由于原料较细嫩（一芽二、三叶）并充分吸取闽南乌龙茶（产自福建南部安溪、永春、南安等的茶）与名优绿茶的技术精华而制成。成茶外形紧细呈蜻蜓头，干色碧绿，香气清纯具花香，滋味甘醇有活性，茶汤自蜜绿至蜜黄，叶底嫩黄亮或略带红边。茶多酚仅氧化8%～18%，实是介于绿茶与乌龙茶质监的高香茶。
中晒中摇
以八仙茶、台湾乌龙及福建等研究的做青新工艺为代表，品质风格介于上述两者之间。
轻晒重摇
以八仙茶为代表，色种茶亦同，晒青减重在10%～15%之间，贝尔工艺所制的成品，茶多酚的酶性氧化程度较轻，故成茶香气清高，滋味浓厚。
传统做青（乌龙茶初制工艺中的特殊工序）工艺与品质风格
依晒青程度的不同，做青可分如下几种：
通过上文的详细介绍，您真正学习并了解到八仙茶制作工艺了吧！
如果觉得我们的内容不错，欢迎把试茶么（milulu.com.cn）分享给你的茶友，十分感谢！