什么是晒青毛茶？

晒青毛茶亦称滇青，不同于绿茶、乌龙荼的毛荼干燥方式为炒干、烘干，普洱茶的鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、摊晾后，经日晒干燥即成晒青毛茶，简称青毛茶、滇青；因日晒所产生的“太阳味”，是晒青毛茶无可取代之特殊风味，是叶绿素、茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）等活性物质受紫外线破坏所产生的味道。干燥后茶菁含水量9%~10%左右。干燥时，温度更减缓残余酵素的作用。而过于高温，将会完全俾善洱茶陈化，易产生劣变。