毛尖的品种分类

圣地毛尖

圣地毛尖，条索圆滑紧细，毫尖显露有光泽，汤色碧绿明亮，鲜嫩清香，滋味甘醇。是一种产于广西贵港大小平天山一带的圆条形炒青绿茶。采摘一芽一叶，经摊放、青锅、揉捻、烘干、筛选、复香制成。分特级、一至四级。

古丈毛尖

古丈毛尖，属绿茶类，古今名茶，因地得名，产于湖南武陵山区古丈县，选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶，经精细加工制作而成，具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点，具有独特的口感和芳香，被誉为"绿茶中的珍品"。独特的生长环境和独特的加工工艺，造就了古丈毛尖的独特品质。

沩山毛尖

沩山毛尖，产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡。此茶类属于黄茶类。外形微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄透亮，松烟香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀。1988年获中国首届食品博览会铜牌奖。

白马毛尖

白马毛尖产于雪峰山脉的白马山支脉，与云溪河畔的黄金井相汇，因此而得名。品质特点：其外形是，条索紧结壮实匀净稍弯曲，色泽翠绿光润，白毫显露。其内质是冲泡后，香高芬芳滋味鲜爽，汤色清彻明亮，叶底嫩绿均匀。1991年，被评为湖南省级名茶。

车云山毛尖（河南信阳传统名茶）

车云山毛尖是中国传统名茶，产于湖北与河南两省交界的桐柏山区，包括湖北随州和河南信阳。车云山毛尖，历史悠久，从六安引种栽培，经茶农精工细制，创造出外形紧细圆直，锋豪显露;内质香高味醇，甜凉生津，色泽嫩绿，汤清叶绿的佳品毛尖。在1915年曾参加巴拿马国际博览会赛展。

都匀毛尖茶（中国国家地理标志产品）清明前后开采，与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘标准为一芽一叶初 展，长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。

江华毛尖产于湖南江华瑶族自治县。著名的五岭山脉之一的萌堵岭余脉分布全境，苍峰入云，林荫如盖。

岳麓毛尖

岳麓毛尖产于湖南省长沙市郊的岳麓山。这里自古产茶。明清年间，岳麓山已是著名的茶和水的产供之地。岳麓山上的茶，白鹤泉的水，都是当时有名的贡品。

毛尖具体又分沩山毛尖，信阳毛尖（中国十大名茶之一）（信阳毛尖亦称"豫毛峰"，因条索细圆，紧直有锋芒，又产于河南信阳，故取名"信阳毛尖"，信阳毛尖是河南知名品牌），茅坪毛尖，都匀毛尖，秀山毛尖，黄山毛尖等。另有拥有悠久茶文化历史的产茶大县竹溪出产的竹溪毛尖，是湖北省茶文化的一大瑰宝。

江华毛尖

具有数百年历史的江华毛尖，生产区集中顺牛牯岭、岭东的大圩开源冲、两岔河一带的云雾山腰和溪谷之傍，那里苍峰入云，林荫如盖，云雾潦绕，真可谓"高山云雾出好茶"，特殊的地理环境造就了名茶--江华毛尖。

茅坪毛尖

茅坪毛尖，又称大庸毛尖，是中国著名绿茶之一，属不发酵茶，产于湖南大庸市。大庸县位于湘西二武使山北，遭水上游，多崇山峻岭，常年云雾镣绕，霞光漫射，最宜种茶。早在明代，所产茶叶就列为全省四大贡茶（古代中国朝廷用茶）之一。但历来只做青茶和红茶。解放前贡茶已失传，“四人帮，横行时，茶叶生产也多年徘徊不前，为了促进茶叶生产的发展和恢复已失传的珍品，迎接和庆祝中华人民共和国成立三十周年，我们在1979年春茶时期，清明后到谷雨前，进行试制获得成功，创制出了大众化名茶——大庸毛尖。

2007年，古丈毛尖成功申报为国家地理标志保护产品。同年，湖南省技术质量监督局发布了"古丈毛尖茶地方标准"(省标准)以及"原产地认证"、qs认证等。2011年5月，"古丈毛尖"获国家工商行政管理总局认定为"中国驰名商标"。

官庄毛尖

官庄毛尖，半烘炒绿。盛于唐代。清乾隆年间官庄介亭毛尖曾为贡品。主产于湖南沅陵官庄的介亭、黄金坪一带。传统的官庄毛尖为两揉、两烘的烘青。建国后，由烘青改为半烘炒。茶条肥壮紧细，色泽翠绿，白毫显露；香气清爽；汤色翠绿明亮，滋味浓郁，饮后有余甘。

江华毛尖，由甜茶采制而成，品茶风格独具特色，当地人常用此茶医治积热、久泻和心脾不适之症。江华毛尖历史悠久，早在五代时，已被列为贡品。

合箩毛尖

合箩毛尖产自广东信宜三唛顶十丈坑一带，已有300多年生产历史，由杨姓茶农始创，清朝曾纳入贡品，历贡七代皇帝，当地人称“七帝茶”。合箩毛尖属于名优绿茶，色、香、味、形俱佳，其选用清明至谷雨时期的一芽一叶或一芽二叶，加工采取长炒青的制法，经摊、炒、揉、定型等步骤，要求严格；干茶紧秀，汤色嫩绿明亮，香气持久，滋味鲜爽，叶底匀亮完整。

信阳毛尖

产于河南省信阳市。该地区山势高峻，生态环境得天独厚：高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主，中档茶以一芽二三叶为主。毛尖茶色泽嫩绿隐翠，香气清高带熟栗子香，滋味浓厚耐泡，叶底细嫩绿亮。

信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等。鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切，温湿度好的地区鲜叶生长好，制出毛尖茶外形油润发亮；温湿度差的生长也差，制成品有干枯感。采大与小也有差别，采早叶太嫩香味不足，产量少，采晚，厚老，茶叶粗老，香味低劣。

江华茶树有苦茶和甜茶之分。

古丈毛尖的加工工艺分为摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工序。

都匀毛尖

都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，该地区年平均气温为16 c，年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐适宜茶树的生长。其中品质最稳定的是号称都匀毛尖品牌的匀端是都匀毛尖的标杆型产品