春茶的春茶采摘

中国内销和外销的大众红、绿茶类，如眉茶、珠茶、花茶、工夫红茶（中国特有的红茶品种）、红碎茶等，是中国的主体茶类，鲜叶原料的嫩度要求适中，待新梢展叶到一芽二、三叶或一芽四、五叶时，采摘一芽二、三叶和幼嫩的对夹叶。在实际运用时，还应按季节迟早和成品茶不同级别的要求而灵活掌握。一般春茶前期，采制特组长和一级茶，以采一芽二叶为主。春茶中期，采制二、三级茶，以采一芽二、三叶和对夹叶为主。春茶后期，采制四、五级茶，以采一芽三叶和对夹以为主。这种较适听采摘标准，量质兼顾全年采摘批次多，采期长，经济收益高。

2.做到及时采。“早采三天是个宝，迟采三天便是草”，并做到分批多次采，先发先采，后发后采。

名优类茶，采制精细，品质优异，经济价值高，是中国茶叶生产的一大优势。名优茶发展迅猛，不但一些传统名茶，如西湖龙井（中国十大名茶之一）、洞庭碧螺春、黄山毛峰（中国历史名茶之一）、六安瓜片（中国十大名茶之一）、信阳毛尖（中国十大名茶之一）等产区扩大，单产提高，而且还不断开发创制了许多新的名优茶种，如荆溪云片、无锡毫茶（江苏省无锡市特产）、安吉白片（产于浙江省天目山北麓安吉山河、山川、章村等地的半烘半炒型绿茶）、临海蟠毫、敬亭绿雪（烘青型绿茶）、霍山翠芽、安化松针、高桥银峰、永川秀芽等。名优茶类对鲜叶的嫩度和匀度要求大多较高，很多只采初萌的壮芽或初展的一芽一、二叶。这种细嫩采标准，产量代，花工大，季节性强，多在春茶前期采摘。

4.每种茶的采摘时间都关系着茶叶成品的质量。一般来说采摘要在晴天进行，雨天一般不采。一般上午采、中午拣，当天制完。

春茶采摘，应该注意：

3.人工手采时，应尽可能把对平叶和生长不正常的芽叶采下来。幼年茶树应“以养为主，以采为辅，打顶护边，采高养低，轻采养蓬”；成年茶叶“以采为主，以养为辅，采养结合”。采摘时切忌用指甲掐下茶（中国古代婚俗）叶，也不可用手捏紧茶叶。严防采光叶片，采碎芽叶，也不可折断枝条，或老嫩一把捋的做法。

1.开采一般在4月上中旬，当茶园中有10－15%的新梢，达到采摘标准时即可开采。一般像绿茶比较好的就是明前茶（清明节前采制的茶叶）(即清明节之前)、谷雨茶（谷雨时节采制的春茶）(每年4月19日～21日视为谷雨)这两个节气，具体时间跟气候有关，如果这期间倒春寒等因素降温，可能就会晚一些。