建德市特产：千岛银针

千岛银珍历史渊源

建德市茶叶文化历史悠久，据可考察的文字记载则可追溯到唐朝以前。

据《唐国史补》中记载的唐时名茶中就有建德细茶。

明清时期，建德茶叶被列入贡茶（古代中国朝廷用茶），明代谈迁《枣林杂俎》记载其中就有：“建德县芽茶五斤”（唐时建德细茶至明代即为建德芽茶）。

《清朝全典》中记载：“本朝37府县贡，浙江有10府县”，当时浙江贡茶的十府县之一严州所贡之茶即为建德芽茶。

1960年，随着新安江水力发电站建成投产，千岛湖就此形成。

1982年，新安江茶人着手恢复、创新的建德细茶称为千岛银珍茶。

1997年，建德市就成功研制了千岛银珍茶叶。

千岛银珍产品特点

千岛银珍茶外形挺直似针，色泽嫩绿鲜活，汤色嫩绿明亮，香高浓郁，鲜醇回甘，冲泡后，悬垂玉立于杯中，兼具饮用和观赏价值。千岛银珍茶的感官特征是由千岛银珍茶独特的自然环境、独特品种、独特生产工艺等要素共同形成。

经检测千岛银珍的氨基酸含量为2.0%以上，茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）含量为9%—10%。

千岛银珍产地环境

浙江省建德市地处浙西偏北山区，实施区域内地形较复杂，属典型的浙西山地，切割较甚，山峦重叠，地势坐北朝南，北高南低，山峰海拔落差较大，最高峰达900多米，平均海拔高度300米，主要水系流入富春江库区，境内蕴涵丰富的地下水资源。区域面积480千米，有茶园6万余亩，加上桐庐、淳安，茶叶资源极为丰富。

建德市山地土壤大多发育于砂岩、灰岩风化的破积物、冲击物为主的成母质，主要有黄泥士、黄红泥土、砂土等土壤类型，（pH值<7）大部分成酸性或微酸性，土壤较为肥沃，有机质含量在2—4%，质地轻壤到申壤，适宜种茶。

建德市属于亚热带季风气候，温暖湿润，雨量充沛，四季分明。由于海拔落差大和山林多的地形特点，形成特有的局部小气候，年平均气温为16℃，最低月平均气温为3℃，最高月平均气温为27℃，大于等于l℃的年内有效积温4722℃，年无霜期为250天，终霜期在3月中甸，年平均降雨量1650毫米，年于均相对湿度78%，年平均日照时间为1940小时，年辐射总量106.8千卡/平方厘米，具有光温同步，弥漫云雾，气温日差较大的气侯特征，有利于茶树积累有效营养物质。

千岛银珍产品荣誉

千岛银珍先后获得杭州七宝、浙江名牌农产品、浙江省著名商标、中国驰名商标以及中国杭州十大名茶的称号。

2009年，建德市被评为“首个中国有机茶（无污染纯天然的茶叶）之乡”、“中国特色产茶县”。

2010至2014年，千岛银珍连续5年获评浙江农业博览会金奖。

2010年，建德市被评为“全国重点产茶县”、“浙江省茶树良种（2002年金盾出版社出版图书）化示范县”。

2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“千岛银珍”实施农产品地理标志登记保护。

2011年，建德市被评为“全国生态产茶县”。

2014年，千岛银珍获中国绿色食品博览会金奖。

2020年7月20日，千岛银针入选中欧地理标志首批保护清单。

千岛银珍地理标志

千岛银珍茶产自中国首个有机茶之乡——建德市境内李家镇、大同镇、航头镇、寿昌镇、更楼街道、新安江街道、洋溪街道、下涯镇、莲花镇、杨村桥镇、大洋镇、梅城镇、三都镇、乾潭镇、钦堂乡等新安江沿岸广大区域，辖16个乡镇、街道，84个村。建德地处浙江省西部，钱塘江上游，杭州—黄山黄金旅游线的中段，地理坐标为东经118°53′46″—119°45′51″，北纬29°12′20″—29°46′27″。东与浦江县接壤，南与兰溪市和龙游县毗邻，西南与衢州市衢江区相交，西北与淳安县为邻，东北与桐庐县交界。东起乾潭镇梓洲村（原姚村乡梓洲村）双门灶，西至李家镇大坑源村卢桐源，长84.38千米；南起航头镇珏塘村，北至乾潭镇大源村（原下包乡大源村）石豹头扶梯岭，宽62.93千米。

（1）产地要求：空气、水质、环境标准符合《绿色食品产地环境要求》（NY/T391—2000）要求；土壤pH值4.0—5.5，活性钙含量低于0.2%，土层深度80厘米以上，土壤有机质含量大于1.0%，地下水位在离地表100厘米以下；茶园的地面坡度应在25o以下；上风口要有林带保护，主干道和支道种植行道树。

（2）品种范围：生产基地宜选用鸠坑、浙农117等芽壮型、少茸毛或无茸毛的适制千岛银珍的绿茶优良品种。

（3）生产控制：

①耕作施肥与种植：园地选定后，清除地表附着物；初垦深度30—50厘米；山地茶园上方与四周应留置林带。园区内道路设置主干道宽3米以上，支道宽度以便于机械化运作为准，相互贯通。排蓄水系统的设置要与地形、道路相协调，同时坡地茶园的上界应建好山水隔离沟；易造成水土冲刷处修筑水土截留沟；地下水位高处开筑排水沟。复垦深度要求在茶树种植行幅度100厘米范围内进行深沟撩壕，宽60厘米，深50厘米。结合复垦要分层施入底肥，要求施用厩肥40—60吨/公顷或饼肥3.0吨/公顷，或相应其他适用的有机肥料。种植时间秋季为10月下旬至11月下旬，春季为2月中旬至3月上旬。种植规格宜选择单行条植或双行条植，种植深度以不露根颈处为宜。茶苗根系应保持自然舒展，种下后要覆土踩实，随即浇足“定根水”，再适当覆些松土至埋没根颈处为宜。茶苗定植后要及时覆盖和抗旱保苗。覆盖材料要采用嫩柴草及大田秸杆等。

②茶树定型修剪

用于幼龄茶园。一般分3次完成，第一次在茶苗移栽定植（晚秋或早春）时，用整枝剪在离地15厘米处开剪；第二次在栽植后第二年的2月中下旬至3月上旬进行，在离地30厘米—35厘米处开剪；第三次在定植后第三年的2月中下旬至3月上旬进行，用篱剪在离地45—50厘米处开剪。剪口要光滑。

③轻修剪

用于生产茶园。轻修剪每年可进行1—2次，时间安排在秋末（10月下旬至11月中旬）进行；易受冻害的高山茶（高海拔地区茶叶的通称）区安排在春茶前（2月中、下旬）。修剪深度为3—5厘米，以剪去树冠面突出枝，不成熟枝，达到采摘面平整为度。

④深修剪

用于中、低产茶园改造。深修剪的时间应安排在春茶提早结束后（4月底前）进行。深修剪程度要因树因地制宜，原则是以剪去鸡爪枝、细弱枝，保持树冠平整。

⑤重修剪

用于树势衰老低产，但下部骨干枝尚可的茶园改造。重修剪的时间应安排在春茶结束后（4月底至5月初）进行。重修剪刀口要求平整，高度以离地25厘米左右。

⑥台刈

用于树枝衰败，产量很低的茶园改造。时间宜在4月中、下旬；台刈应贴地或接近地面5厘米以内刈去，切口须光滑平整。

⑦病虫害防治

以农业防治为基础，辅以生物防治、物理防治和有限的化学防治。注意保护和利用当地茶园中的草蛉、瓢虫、蜘蛛、捕食螨、寄生蜂等有益生物，减少因人类因素对天敌的伤害。允许有条件地使用生物源农药，如微生物源农药、植物源农药和动物源农药，其中，用药安全要求按GB4285和GB/T832（所有部分）执行。

（4）加工工艺：加工场所、加工设备和卫生设施按《茶叶加工场所基本技术条件》（DB33/T479—2004）执行，加工工艺与技术要点如下：

鲜叶摊放：摊青场所应干净、干燥、阴凉通风、无尘、无异味。鲜叶进厂分级摊青，薄摊均匀，厚度不超过2厘米；不同品种、不同级别的鲜叶要分开摊青；上、下午以及晴、阴、雨天的采摘的鲜叶要分别摊青。摊青时间与程度：一般为6—12小时。以含水率在70%左右，芽质边软，显露清香为适度。

杀青：杀青时点火启动滚筒式杀青机，待投叶端口筒体温度升至300℃（或手背试探投叶端口有强灼手感）时投料付制；同时启动快速冷却装置。杀青时间一般约1.5—2分钟。色泽由鲜绿转为暗绿，无青草味、茶香显露，手握有轻微刺触手感，折之不断有弹性。

紧条定形：用往复式理条机，热风温度约100℃，锅底温度100℃，每槽投叶量控制在0.1—0.15千克，历时8—10分钟。在制品呈直条形，互不粘连，含水率在50%左右，手捏有弹性。

复理：用往复式理条机，槽锅温度控制在100℃左右，投叶量控制在每槽0.15千克，历时8—10分钟。在制品含水量应控制在10%左右，茶条紧直、定形、有滑手感，折之易断。

整理：撩头去片，将经过复理并充分摊凉的在制品用5孔筛进行撩头分筛，8孔筛割去茶末（茶叶的碎末）；用风选簸除茶片。

足火提香：用人工辉炒或用辉炒机将5孔下8孔上的在制品辉炒至足干，茶条紧直略弯，重实滑手，色泽绿润，手捻成粉；含水率在6%之内。

地域范围内的地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并签订相关合同，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。