桐庐雪水云绿茶
桐庐雪水云绿茶，浙江省杭州市桐庐县特产，全国农产品地理标志。
桐庐县气候属亚热带南缘季风区，四季分明，温和湿润，常年平均气温17℃，年太阳辐射总量为108.5千卡/平方厘米，年日照时数1990小时，无霜期为250天，年降雨量为1452毫米，年相对湿度80%。有利于茶树积累营养物质。桐庐雪水云绿茶为外形单芽针形，色泽嫩绿，汤色清澈明亮、香气清香持久，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿完整，冲泡后于杯中婷婷玉立，具有独特的内在品质与观赏美感 。
2011年12月20日，原中华人民共和国农业部批准对“桐庐雪水云绿茶”实施农产品地理标志登记保护 。
桐庐雪水云绿茶（浙江省杭州市桐庐县特产）历史渊源
桐庐产茶，蜚声久远。三国时代的《桐君录》有记述，“武昌、庐江、晋陵好茗，而不及桐庐。”
唐，陆羽（唐代茶学家、茶文化奠基人）《茶经（唐代陆羽创作茶学专著）》中有“…睦州茶生桐庐山谷”之载文。
宋，分水（今桐庐）的“芽茶”曾是南宋贡品。
1987年春，由高级农艺师卢心寄试制出样品，取名“雪水云绿”。
1991年，原全国政协副主席赵朴初先生为“雪水云绿”题写茶名。
桐庐雪水云绿茶产品特点
桐庐雪水云绿茶为外形单芽针形，色泽嫩绿，汤色清澈明亮、香气清香持久，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿完整，冲泡后于杯中婷婷玉立，具有独特的内在品质与观赏美感。
桐庐雪水云绿茶富含茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）、氨基酸类化合物。理化指标：水份≤6.5%、总灰分≤6.5%、粗纤维≤12%、氨基酸含量≥2.0%，水浸出物≥36%。
桐庐雪水云绿茶产地环境
桐庐县属浙西北中低山丘陵区，境内群山叠翠，溪流纵横，龙门山崛起于县境之东南，天目山延伸于西北边缘，昱岭山逶延西南雄踞半县；富春江横流东南，分水江泾流西北，形成三山“鼎立”、两江“烟波”、平川夹岸、丘陵起伏的地貌。土壤以黄壤亚类的黄泥土属为多，有机质、氮、速效钾含量丰富，速效磷含量低，pH值在4.5—6.5之间，茶树生长的自然条件优越。
桐庐县位于《富春山居图》所描述的富春江畔，境内主要河流有二条：富春江纵贯南北，两江汇纳主要支流31条，山涧小溪百余休，均进入钱塘江，分水江两岸均为桐庐县主要的产茶区，上游为国家能良种鸠坑种的发源地，风景秀丽，环境生态。根据国家农业行业标准农用水源环境质量监测技术规范》（NY/T396-2000）判断，区域范围水质综合污染数为1，属清洁水平，适宜生产优质的桐庐雪水云绿茶。
桐庐县气候属亚热带南缘季风区，四季分明，温和湿润，常年平均气温17℃，年太阳辐射总量为108.5千卡/平方厘米，年日照时数1990小时，无霜期为250天，年降雨量为1452毫米，年相对湿度80%。有利于茶树积累营养物质。
桐庐雪水云绿茶产品荣誉
1915年，桐庐雪水云绿茶获巴拿马博览会金质奖。
1988年春，桐庐县选择新合乡山桑坞自然村为试点，采制的茶叶分别获市名茶奖和浙江省一类名茶奖。
2006年，桐庐雪水云绿茶取得杭州名牌和杭州市著名商标称号。
2007年，桐庐雪水云绿茶取得浙江名牌产品称号。
2008年1月，桐庐雪水云绿茶取得了浙江省著名商标称号。
2011年12月20日，原中华人民共和国农业部批准对“桐庐雪水云绿茶”实施农产品地理标志登记保护。
桐庐雪水云绿茶地理标志
桐庐雪水云绿茶的地理标志保护的区域范围为浙江省杭州市桐庐县行政范围内的新合乡、钟山乡、百江镇、合村乡、分水镇、瑶琳镇、横村镇、富春江镇、风川镇等9个乡镇59个村，东至新合乡引坑村，南至钟山乡夏塘村，西至百江镇翰板村，北至合村乡瑶溪村，地理坐标为北纬29°35”—30°05”和东经119°10”—119°58”之间。
特定生产方式
（1）产地要求：桐庐雪水云绿茶产地选择在山区和半山区，土层深厚肥沃，保水和透气良好，有机质丰富的黄壤土、砂壤土和中壤土，土层大于70厘米，酸性pH值4.5—6.5。茶树基地环境符合《无公害茶产地环境》标准要求，茶园相对集中连片，水、电、路三通，基础设施和配套设施完善。
（2）品种的范围：首先品种选择上掌握的原则：一是选择适应本地的土壤和气候条件，二是适制本地的茶类，三是选择抗性强，四是茶苗质量必须符合《茶树种子和种苗》GB11767-1989中规定的标准。经过几年的反复试种和选择，主栽品种有：鸠坑、浙农117、龙井长叶等。
（3）生产过程控制
①耕作施肥与种植：园地选定后，清除地表附着物；初垦深度30厘米—50厘米；山地茶园上方与四周应留置林带。园区内道路设置主干道宽3米以上，支道宽度以便于机械化运作为准，相互贯通。排蓄水系统的设置要与地形、道路相协调，同时坡地茶园的上界应建好山水隔离沟；易造成水土冲刷处修筑水土截留沟；地下水位高处开筑排水沟。复垦深度要求在茶树种植行幅度100厘米范围内进行深沟撩壕，宽60厘米，深50厘米。结合复垦要分层施入底肥，要求施用厩肥40吨—60吨/公顷或饼肥3.0吨/公顷，或相应其他适用的有机肥料。种植时间秋季为10月下旬至11月下旬，春季为2月中旬至3月上旬。种植规格宜选择单行条植或双行条植，种植深度以不露根颈处为宜。茶苗根系应保持自然舒展，种下后要覆土踩实，随即浇足“定根水”，再适当覆些松土至埋没根颈处为宜。茶苗定植后要及时覆盖和抗旱保苗。覆盖材料要采用嫩柴草及大田秸杆等。
②茶树定型修剪
用于幼龄茶园。一般分3次完成，第一次在茶苗移栽定植（晚秋或早春）时，用整枝剪在离地15厘米处开剪；第二次在栽植后第二年的2月中下旬至3月上旬进行，在离地30厘米—35厘米处开剪；第三次在定植后第三年的2月中下旬至3月上旬进行，用篱剪在离地45厘米5—0厘米处开剪。剪口要光滑。
③轻修剪
用于生产茶园。轻修剪每年可进行1—2次，时间安排在秋末（10月下旬至11月中旬）进行；易受冻害的高山茶（高海拔地区茶叶的通称）区安排在春茶前（2月中、下旬）。修剪深度为3厘米—5厘米，以剪去树冠面突出枝，不成熟枝，达到采摘面平整为度。
④深修剪
用于中、低产茶园改造。深修剪的时间应安排在春茶提早结束后（4月底前）进行。深修剪程度要因树因地制宜，原则是以剪去鸡爪枝、细弱枝，保持树冠平整。
⑤重修剪
用于树势衰老低产，但下部骨干枝尚可的茶园改造。重修剪的时间应安排在春茶结束后（4月底至5月初）进行。重修剪刀口要求平整，高度以离地25厘米左右。
⑥台刈
用于树枝衰败，产量很低的茶园改造。时间宜在4月中、下旬；台刈应贴地或接近地面5厘米以内刈去，切口须光滑平整。
⑦病虫害防治
以农业防治为基础，辅以生物防治、物理防治和有限的化学防治。注意保护和利用当地茶园中的草蛉、瓢虫、蜘蛛、捕食螨、寄生蜂等有益生物，减少因人类因素对天敌的伤害。允许有条件地使用生物源农药，如微生物源农药、植物源农药和动物源农药，其中，用药安全要求按GB4285和GB/T832（所有部分）执行。
（4）加工工艺：加工场所、加工设备和卫生设施按《茶叶加工场所基本技术条件》（DB33/T479-2004）执行，加工工艺按《雪水云绿质量标准》GB3301/T059.3-2008的要求操作，其技术关键点有：
桐庐雪水云绿茶的原料要求必须为单芽，不同于其他名茶的原料要求“一芽一叶”或“一芽二叶”，每公斤干茶需要10万个左右的芽头。“桐庐雪水云绿茶”以独特的工艺造就了独特品质，其加工工艺特色在于“芽针做形”，杀青时就要保持茶芽排列整齐不可加压，之后的“初焙理条”和“整形”时更要保持茶芽排列整齐并略微加压，目的在于保证成品“条索紧直似针”的特质。其加工工艺流程为：鲜叶→摊青→杀青→初焙理条→整形→复焙→辉锅（扁形茶初制的一道工序）提香→产品分级→成品。其产品必须符合《雪水云绿质量标准》GB3301/T059.1-2008的要求。
①鲜叶采摘：要求：单芽、要匀、净、鲜。鲜叶品质分三级：
一级：全芽、匀齐肥壮；不带鱼叶、鳞片、茶蒂、单片；无病虫斑。
二级：全芽、完整、匀齐；不带鱼叶、鳞片、茶蒂、不含单片、紫芽；无病虫斑。
三级：全芽、略有空心芽、完整；不带鱼叶、鳞片，无病虫斑。采摘方法：提手采，用清洁的小蔑篮盛放。
②摊青：清洁的圆匾或篾垫；室内应清洁卫生，空气流通，相对湿度稳定，无异味；进入加工车间的鲜叶应立即摊青，摊青厚度不超过2厘米。不同等级、不同品种的鲜叶要分别摊青、上、下午鲜叶要分开摊放，分别付制。摊青程度：摊青时间为6-12小时（视天气情况掌握）。摊青过程中要适当翻叶散热，轻翻、匀翻、避免芽损伤。至茶芽发软，光泽渐失转暗，散发清香。
③杀青：选用名优茶滚筒杀青机。先预热滚筒，待滚筒杀青机筒体温度达到250℃时，手伸进投叶口处，手心发烫即可杀青。开始试投3-4大把青叶，然后每次投入约40克。在筒口处用风扇吹凉，使杀青叶尽快散发热气，保持绿色，吹去片末。杀青叶色泽由翠绿转为暗绿，青草气散失，散发清香，芽软略有粘性，稍有弹性，折梗不断，杀青叶及时摊凉，使水分分布均匀。切忌堆压，否则茶叶闷黄（黄茶制作特有的一道工序）变味。
④初烘理条：选用名茶烘理两用机，热风温度125-150℃。杀青叶上机初烘理条，杀青叶不宜投放太多，机械运转由快转慢调节，烘干时间一般8-10分钟，失重率掌握在30%左右。程度在6成干左右，茶芽互不粘连，青气散失，稍有弹性，条索紧直，色泽绿润。
⑤整形：名优茶多功能整形机。槽温90℃左右，每槽的投叶量约50-70克，时间为4-5分钟，理条过程中手轻翻槽内芽叶，使之均匀理条，待芽头挺直即可出锅。下锅后要及时摊凉，使之水份分布均匀。程度在七成半左右，手摸茶条紧直，硬滑，色泽亮绿即可。
⑥复烘：名优茶烘干机。烘干机热风温度掌握在85-90℃左右，整形叶均匀摊放在烘干机方篇上，中间翻动1-2次，手势宜轻，受热要均匀低温慢焙，时间为20分钟左右，烘至九成干左右。
⑦辉锅提香：电炒锅或手工炒茶锅。温度60-70℃左右。投叶量一般为250克。手势以抓、扣、荡为主。手势宜轻、理直茶条，待条索挺直光滑，时间约10分钟左右。起锅前应适当提高锅温（85℃），使之茶毫显露，香气提高。茶叶水分含量达6%以下，茶条紧直光滑，色泽嫩绿、明亮。
（5）生产记录：要建立桐庐雪水云绿茶生产情况、病虫害发生情况、技术措施、生产投入品使用情况、生产过程的记录档案，详细记录投入品的名称、购置渠道、使用时间、使用目的、使用方法、使用量等。加工厂加工时必须建立桐庐雪水云绿茶加工档案，记录工艺、数量、等级、时间和鲜叶品种、数量、等级等。
产品质量安全规定
（1）质量安全：
雪水云绿茶质量安全采用对实物样理化、卫生等指标的检测、监控而得以保证，雪水云绿茶理化、卫生指标按GB2762、GB2763执行并参考NY/T5244，执行。
（2）分级：依据感官指标，桐庐雪水云绿茶分为特级、一级、二级共三个级别。
（3）包装：桐庐雪水云绿茶的销售包装必须符合《茶叶销售包装通用技术条件》SB/T10035-92的要求。所用包装材料为瓦轮纸和锡箔纸，包装大小可根据市场销售需要而定，卫生标准应达到食品级。
（4）运输：鲜叶运输工具应具有很好的通气性，并尽可能缩短运输时间。工具应清洁、卫生、干燥，无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防曝晒；装卸时轻放轻卸，不甩、掷、碰撞；严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。
（5）储藏：加工后符合标准的桐庐雪水云绿茶产品必须在低于5度下储藏，不得与其他有毒、有害、易串味物质混放。储藏必须符合《茶叶储藏养护通用技术条件》SB/T10095-92的标准要求。
（1）标识使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（桐庐雪水云绿茶名称和公共标识图案组合标注型式）。
（2）地域范围内的雪水云绿生产经营者，在产品和包装上使用已获得登记的雪水云绿茶地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并签订相关合同，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
桐庐雪水云绿茶补充介绍
雪水云绿茶产自桐庐山区，以野生茶为主，产区群峰翠叠，云海飘渺，景色秀丽，林间茶丛点点，茶叶吸天地之精华，纳万物之灵气，清香飘溢。本品凝传统技巧和现代名茶优秀工艺于一体，选料讲究，注重加工，看重特色，以采含苞未放的壮实全芽为原料，经八道工序，精工细作，才成佳茗。成品外形紧直略扁、色泽嫩绿、香气清高、滋味鲜醇、汤澈芽立，其品味之高，观赏之奇乃茶叶珍品。
桐庐名茶，生长在云雾缭绕的高山上，故称“雪水云绿”。明李日华撰《六研斋笔记》记述宋朝时它就作贡茶。雪水云绿形似银剑出鞘，茸毫隐翠，汁色嫩绿明亮，清香甘甜。曾获中国国际茶叶博览交易会金奖。雪水云绿
中国文化名茶“雪水云绿”属绿茶类针形名茶，因其原料的独特性，开创了全省乃至全国针形类名茶的历史。“雪水云绿”茶以“色、香、味、形”四美而见长，它形似莲芯，玉质透翠，挺而匀，深得消费者的青睐。在历届国际级、国家级、省级、市级名茶评比中均获金奖，是全省唯一连续获得中国农业博览会金奖的名茶。
描述
启之，形似岫玉和翡翠雕成的短剑
沏之，若仙女散花，根根飘逸而出
咗之，腹里管里喉里，林间香气馥郁缭绕，三刻不绝，不禁称奇。
雪水云绿
查之，方知，此茶乃桐庐名茶，生长在云雾缭绕的高山上，故称“雪水云绿”。明李日华撰《六研斋笔记》记述宋朝时它就作贡茶。雪水云绿形似银剑出鞘，茸毫隐翠，汁色嫩绿明亮，清香甘甜。曾获中国国际茶叶博览交易会金奖。当代书僧月照诗云："雪山高万丈，泉水飞龙潭。天堂云雾露，孕育嫩绿香。”桐庐县新合乡的雪水、天堂二地，山高雾多气温低，所产的雪水云绿为茶中珍品。
该茶是赵朴初先生生前最爱喝的茶，具有外形绿润细扁，汤色嫩绿明亮，香气清雅，滋味爽醇，叶底完美匀齐的特点。
历史
大有来历
冠之以“雪水云绿”称号的茶叶，来自于富春江边的桐庐。茶叶的外观包装并无特异，甚至有些粗率。但是很自然地会忆起范仲淹的那首《鸠坑茶》：“潇洒桐庐郡，春山半是茶。轻雷何好事，惊起雨前芽。”这“鸠坑茶”乃古名茶之一，陆羽《茶经》中即载有“睦州茶产于桐庐山谷中”之说。又据当代茶学家庄晚芳先生所著《中国茶史散论》：“按清《海记》载文，清初各省贡茶条目，其中桐庐贡茶十二斤。”可见桐庐此地向为瑞草之乡，当今所谓的“雪水云绿”大有来历。
雪水云绿
卢心寄先生是“雪水云绿”这一佳茗的命名者，20多年前就隐于翠浓若滴的桐庐山中研发茶叶精品，终成正果。卢心寄先生介绍说，“雪水云绿”四字皆有出处，不仅符合草木之英的茶者秉性，更融注了中国茶文化精神乃至宇宙万象的渊源和精髓。听起来好像有点儿玄了，但博大精深的东西，往往就集中体现在玄绝奇妙的某一个点上，聚天地之灵，凭自然之造化，借水而发，饱涵“和”之精义，这一片片绿芽便非同小可。毫无疑问，产于“山山皆有茶”、“村村摘新芽”的桐庐，且作为芽型茶精中之精的“雪水云绿”价值几许，已经很清楚了。
“寻常一样窗前月，才有梅花便不同”。此诗应与桐庐无涉，但细加品味，这围炉饮茶、推窗观梅的文人之谊，似乎只有发生在碧水环山、茶香四溢的桐庐，才是最典型、最纯粹、最有文学味的。说的也是，翻开典籍，面积不大的桐庐之地，历代文豪竟常麇集于此，李白、白居易、杜牧、孟郊、苏轼、谢灵运、沈约、王安石、黄庭坚、范成大、杨万里、罗隐……还留下了大量诗文，历数无尽。茶馨与墨香总是联系在一起。是不是这片“桐君云山探雀舌，富春碧水煮龙团”的神奇山水，已彻底吸引住了他们，让“吾之于茶者，性命之交也”（清·杜濬《茶丘铭》）的文人魂系梦牵于桐庐，蹀躞流连，一步三回，千百年不息？
“水静莸明，而况精神。”（《庄子·天道》）如今，桐庐人深知好山好水才有好茶的道理，像爱护自己的眼睛那样重视环境保护，确保可持续发展。近年打出的“打造潇洒桐庐”口号落在实处，成效卓著。剪一片云绿，煮一壶雪水。馨香不绝的清茶，显然是这片美丽土地走上永续发展之路的绝妙象征。
天尊贡芽
雪水云绿
桐庐茶叶蜚海内外，唐代陆羽在“茶经”中说：“西扬、武昌、庐江、晋陵好茗而不及桐庐”，“天尊贡芽”在南宋时已为贡品。
“天尊贡芽”茶，产于海拔千米、层峦叠嶂的歌舞乡天尊岩一带。每斤茶叶有嫩芽2。6万颗，形似寿眉，秀丽绿润，香气清高持久，滋味生醇。1985年以来，该茶多次在省市级名茶评比中获省一类名茶和省名茶称号。1991年首届杭州国际茶文化节荣获“名茶新秀奖”，当代著名茶学家庄晚芳教授于1986年8月来桐品尝“天尊贡芽”茶后，即兴挥毫写下“瑶琳钓台客欢游，品尝贡芽神更幽。气味清香别有格，名茶四美永传流。”的赞句。
“五云曲毫”茶，产于百江乡的高山之中，是1988年新创制的名茶。1989、1991年两度评上省一类名茶。该茶外形细紧卷曲，翠绿显毫，汤色嫩绿明亮，清香持久，味爽回甘，叶底绿明。1991年首届杭州国际茶文化节上获得“名茶新秀”奖。
保护地域
中国针形茶的鼻祖——“桐庐雪水云绿茶”有了自己的原产地保护地域。该县人民政府已经专门下发相关文件，首次对当地名茶“雪水云绿”的产地区域进行了细致划分。
“桐庐雪水云绿茶”自从20多年前创制以来，便一直以其高品质受到大众的喜爱，并先后多次在国际、国内的茶叶评比活动中获奖。然而，随着该茶叶名气的不断扩大，各地种植、仿制“雪水云绿”的情况越来越多，造成产品质量不稳定，极大地影响了“桐庐雪水云绿茶”在市场上的形象。近两年间，当地政府曾通过整合商标等一系列措施，对“雪水云绿”品牌进行保护。为了进一步保证“桐庐雪水云绿茶”的品质特征，不久前，该县决定依照“桐庐雪水云绿茶”的原料要求、各产茶区的自然环境条件及茶树的适制性，对全县该茶产地区域进行合理划分和保护。
根据各地自然环境和茶树特性，桐庐县目前将其境内“雪水云绿”的产地区域界定在新合、钟山、分水、百江、合村、瑶琳、凤川、横村及富春江等9个乡镇的59个村，并对这些区域的茶园设置原产地域标志。在划分地域的同时，当地还将全面普及标准化的生产、加工技术；对未按标准进行生产、加工的产地，一经查处，即取消原产地保护地域资格。
“划分产地区域不仅可以保证我们‘雪水云绿’的品质，还可以极大地保障茶农的利益。”桐庐县茶业站站长姚福军表示，随着“桐庐雪水云绿茶”产地区域的划分，该茶的原料品质将会得到有效保证，茶叶的质量也将会得到稳定的保障，这不仅可以促进“桐庐雪水云绿茶”今后的发展，同时还将为当地茶农增收提供帮助。姚福军还向记者透露，目前当地正积极申报原产地证明商标，对“桐庐雪水云绿茶”进行更加有效的保护。
生产销量
目前，桐庐县建有名茶生产基地53000亩，建成无公害茶基地43500亩，绿色食品茶基地1000亩，有机茶基地1960亩。2007年名茶“雪水云绿”产量350吨，产值12000万元，“雪水云绿”茶是浙江名牌产品，“雪水云绿”是浙江省著名商标，并已通过国家地理标志证明商标注册。
挑战高目标
“雪水云绿”一直以其香味形俱佳的高品质受到大众的喜爱，并在国际、国内、省、市的茶叶评比会、茶叶博览会等活动中多次获得金奖。近日，在县敬老茶会上闻得喜讯，“桐庐雪水云绿茶”证明商标已于4月6日正式公示，原产地保护正式启动，这标志着我县“雪水云绿”茶品牌发展再上新台阶。
雪水云绿
这是一个品牌为王的时代。提起品牌，饮料大家马上想到CocaCola，说到笔记本电脑大家马上想到的是IBM。能马上想起的，说出来的，这就是品牌。如今，茶业也早已迈入了品牌竞争时代，立顿、西湖龙井、安溪铁观音等品牌早已如雷贯耳。当然，如今市场可谓是“江南处处皆龙井”、“何处不是铁观音”，走进茶叶批发市场，每个商户都称自己的产品是“正宗”的、“原产地”的，“乱花渐欲迷人眼”。要想在竞争日益激烈的市场中占有一席之地，“雪水云绿”的品牌建设没有退路。
令人欣喜的是，县委、县政府历来非常重视“雪水云绿”茶品牌的建设：2005年3月成立了县“雪水云绿”茶产业协会，对“雪水云绿”茶实行了行业管理，并突破了整合品牌的“瓶颈”；同年12月14日成功注册了“雪水云绿”茶商标，实现了“雪水云绿”茶品牌的整合，对“雪水云绿”名茶“五统一”严格管理，即统一品牌、统一标准、统一包装、统一宣传、统一监管……通过全县上下的共同努力，“雪水云绿”茶又先后被认定为杭州名牌产品和著名商标、浙江名牌产品和著名商标。县政府还表示，要创造条件力争使“雪水云绿”茶尽早通过中国名牌产品和中国驰名商标命名，并加大“雪水云绿”品牌整体宣传，努力提高知名度和市场占有率。
品牌时代已经悄然而至，只要存在就需要做品牌。培育一个品牌，需要几代人数十年甚至上百年的不懈努力，更需要有战略的眼光和恒久的韧劲。我们有理由相信，“雪水云绿”品牌明天定会叫得更响，犹如富春山水“椎鼓鸣钟天下闻”。
摘下国字号
“剪一片云绿，煮一壶雪水”，桐庐的“雪水云绿”早已在茶叶界名闻遐迩。传来一个好消息，又为“雪水云绿”带来了新的发展机遇。桐庐县茶叶种植标准示范项目通过了国家、省市部门的审查。该项目的立项成功，标志着该县国家级农业标准示范区实现了零的突破。
该项目的示范区域为桐庐县分水镇、百江镇、钟山乡、新合乡四个产茶重点乡镇，现有茶园总面积25000亩，茶农6500户。“雪水云绿”茶叶标准化示范项目的确立，将使名茶朝着精品化、规模化、产业化的方向健康发展，有利于该县茶叶产业再创新高，充分发挥品牌效益，促进茶产业迅速发展。
桐庐县茶园面积达5.2万亩。2007年，全县名茶“雪水云绿”产量达345吨，产值1.02亿元，为桐庐县茶叶
桐庐雪水云绿茶
地域范围
桐庐县位于浙江省西北部，地处钱塘江中游、美丽的富春江畔，距省城杭州75公里，行政隶属杭州市，属长江三角洲上海经济区范围，320国道、杭千高速穿境而过。全境东西长约77公里，南北宽约55公里，总面积为1825平方公里。桐庐雪水云绿茶农产品地理标志地域保护范围包括浙江省桐庐县行政范围内的新合乡、钟山乡、百江镇、合村乡、分水镇、瑶琳镇、横村镇、富春江镇、风川镇等9个乡镇59个村，东至新合乡引坑村，南至钟山乡夏塘村，西至百江镇翰板村，北至合村乡瑶溪村，地理坐标为北纬29°35”-30°05”和东经119°10”-119°58”之间。面积3334公顷，年产量400吨。
产品品质特性特征
（1）外在感官特征：桐庐雪水云绿茶为外形单芽针形，色泽嫩绿，汤色清澈明亮、香气清香持久，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿完整，冲泡后于杯中婷婷玉立，具有独特的内在品质与观赏美感。（2）内在品质指标：桐庐雪水云绿茶富含茶多酚、氨基酸类化合物。理化指标：水份≤6.5﹪、总灰分≤6.5﹪、粗纤维≤12﹪、氨基酸含量≥2.0%，水浸出物≥36﹪。（3）质量安全：雪水云绿茶质量安全采用对实物样理化、卫生等指标的检测、监控而得以保证，雪水云绿茶理化、卫生指标按GB2762、GB2763执行并参考NY/T5244，执行。