品质特点
“善卷春月（产于江苏宜兴市善卷镇的绿茶）”外形扁平，像新月；呈翠绿色，茶汤嫩绿明亮；香气清高；味道鲜爽醇和。该茶具有干茶、茶汤、叶底“三绿”的特色。
茶叶由来
1890年日本静冈县茶农对从中国引进的茶树进行更新改造，培育出薮北茶树。这种茶叶具有高含量叶氨基酸、低咖啡碱等优势，且产量高、株棵大，深受茶农喜爱。九十年代中期，江苏宜南茶农从日本引入该茶树，注入“阳羡茶”生产元素，开发出了优质的宜兴名茶“善卷春月”。因产于举国闻名的善卷洞四周，茶形似新月，故得名“善卷春月”。
制茶工艺
善卷春月的制茶工艺流程有：杀青、摊凉、理条成形、摊凉回潮、整形干燥、足干提香六个步骤。杀青叶要求杀透杀均至清香显露、手感柔软为止；摊凉过程需要用风扇快速冷却，防止杀青叶变黄和产生水闷气；采用6cd多用机将茶叶处理至茶叶形状为扁平，含水量为40%时下机摊凉；下机后抖散降温，使水分内外分布一致；采用多用机进行整形干燥，使茶形扁平，取出压棒，茶叶含水量在10%左右下机；在微型烘干机上进行足干提香，干茶含水量控制在6%以内即可。整个制茶过程中，温度和水分都需要严格控制才能制出上品蒸青茶。