简介
tea preparing
泡茶程序之一。根据饮茶者的喜爱，准备好适当的茶类。名茶、高档绿茶，通常每人2克；普通绿茶、条红茶（红茶的一种）、花茶、碎红茶每人3克；乌龙茶须占茶壶的l/2容积。水和茶叶用星因茶类和饮用方法而异。名茶与高档茶的水茶比为50:1；普通红茶、绿茶、花茶的水茶比为75:1；红碎茶饮用时如若加奶或冰块，则茶汁需浓，其比为50:1；而乌龙茶因习惯用小杯啜饮，水茶比为25:1。
茶艺
冲泡步骤:
烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止.
倒水：将壶内的水倒出至茶船（汉族流行的一种置茶盏的承盘）中。
置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。
注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。
倒茶：
1．先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城（闽南地区和潮汕地区流行的茶艺用语）”(是因为一般壶都是红色，刚从茶池中提出时热气腾腾，有如关公威风凛凛，带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之。
2．将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。
3．另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。
分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。
奉茶：自由取饮，或由专人奉上。
去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。
以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用。