崂山茶的采制

崂山的茶叶采摘分春、夏、秋 3 季。夏季有 2 轮，全年 30 批左右。 5 月 1 日前后采摘春茶，少数地块可提前至 4 月中旬。当有 1% 左右的新梢长至 1 芽 2、3叶时，即可采摘，每隔 3～5d 采 1 批。前期采 1 芽 1、2叶为主，用于炒制高档茶；中后期兼采 1 芽 3 叶和对夹叶，用于炒制中档茶。做到前期留鱼叶，后期留 1 叶，采净对夹叶。春茶产量占全年总产量的 40%左右。夏季采摘对象主要是二、三轮新梢，一般于 6 月中旬开采， 3～4d 采 1批，留鱼叶，用于加高中档茶。夏茶（夏季生产加工的茶叶）产量占全年总产量的 40%左右。从 8 月下旬开始采摘秋茶，每隔 4～5 d 采 1 批，留鱼叶或1 叶，主要加工中、低档茶。 9 月下旬封园，最迟不超过 10 月上旬。