什么是贡尖茶？

中华人民共和国成立后，贡尖茶（采用二级黑毛茶为原料加工而成的茶）在消费群体上，从皇室贡品扩展到广大群众，在陕西尤受消费者的喜爱，将贡尖茶、冰糖、桂圆合冲的“三泡台”茶让人进入极乐无比的享受境界 每个茶都有各自的特点，只有真品黑茶才有其特定功效。加工黑茶时，其原料的选用、加工的地域、气 候等都是至关重要的。就如中药药材的选用注重药材的来源及后期的“加工工艺”。首先是原料，不同 的地域气候和土壤，其原料的质量（内含成分、药性）会有较大差别。其次是工艺环境，加工工艺除了 受人为因素影响外，也与地域气候有关。同一个茶，其原料在不同的地域条件下加工，其品质风味就会 有一定差异，因为茶叶在加工过程中有酶的参与，酶是一个活体，温度、湿度等外部环境对其活性都有 不同程度的影响，况且黑茶加工过程中还有一个主体——微生物的参与，不同地域气候条件下的微生物种群及同一种群的微生物都有质和量的差异。正如湖南各地盛产腐乳，但同一种工艺原料在不同的地区 所做出来的腐乳风味却有不同。因此，黑茶生产有地域性的差别原因在于此。既然我们是站在历史角度 来讨论黑茶，那么就要尊重湖南安化原产地的这种特殊性。