拼配茶的拼配的目的

扬长避短，显优隐次，高低平衡

由于茶区、季节、山头、拣剔净度等不同，从而导致茶的品质也参差不齐，故需要平衡。

显优隐次：主要是指半成品的优次调剂。

高低平衡：以标准样、贸易样或成交样为依据，将品质高的调低，低的调高，使之平衡。

半成品都是单机筛号茶，由于原料的地区、级差、季节、山区、发酵程度轻重等存在差异，而各筛号茶又有大小、长短、粗细、轻重之别，其品质有高有低，有优有次。如就其中某一筛号茶来说，用茶叶审评八项因子全面衡量，可能某几项因子较好，具有这几项因子的优势，另几项因子较次，成为劣势，拼配时要尽量把筛号茶的优势显现出来。

例如：从总体来说，春茶生产出来的精制茶身骨重实，滋味浓醇；而夏、秋茶生产出来的精制茶身骨轻，净度差，滋味欠浓。加上不同茶区的香气、滋味和外形的塑造都有各自的优缺点，拼配前要把各茶区春、夏、秋茶的再制品分开，根据产品的特点，尽量发挥长处，克服短处，以长盖短，突出产品的风格。

扬长避短：主要是指发挥云南大叶种粗壮肥实，苗锋完整的风格特点。

邹炳良先生指出，拼配目的可归纳为12个字：“扬长避短，显优隐次，高低平衡。”