道真县特产：道真绿茶

道真绿茶历史渊源

道真有着三百多年的种茶历史，产品曾出口欧美，是20世纪贵州七个产茶重点县之一。拥有洛龙镇野生大茶树和棕坪乡万亩野生“天茶”等宝贵茶树资源。

2012年，道真县首次进入全国重点产茶县行列。

2015年，道真县拟投入资金18亿元，打造“仡乡茶海”茶旅一体现代高效农业示范区。示范园区建成后，年产值可达6亿元。

道真绿茶产品特点

道真绿茶（道真硒锶茶）外观分扁形茶（1985年创制的茶品）、卷曲形茶和珠形茶三种。扁形茶外形扁直光滑、匀整、绿润，内质清香持久，汤色绿亮，滋味醇厚，叶底匀整绿亮；卷曲形茶的外形紧细卷曲，白毫显露，匀整绿润，内质清香持久，汤色清澈明亮，滋味鲜爽，叶底嫩匀鲜亮；珠形茶外形似圆珠形、匀整，色泽嫩黄，光润显毫，香气持久，滋味鲜爽醇厚同甜。

经检测，道真绿茶（道真硒锶茶）硒含量高于0.15毫克/千克，锶含量高于0.20毫克/千克，水分含量在6.5%以下，灰分含量在5.8%以下，粗纤维含量在13.5%以下，浸出物含量大于40%，茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）含量大于12%，质量特色鲜明。

道真绿茶产地环境

贵州省遵义市道真县素有“黔蜀门屏”之称，海拔在600—1500米，生态环境、空气质量良好，无污染，无重大病虫害。

道真属中亚热带湿润高原山区，气候温和湿润，多云寡照，立体气候明显，生态环境优越，无工业污染，森林覆盖率达51%。土壤多为黄壤、黄棕壤，有机质含量高，非常适宜茶树的生长和出产高品质有机绿茶。

经中科院省地化所和省理化测试中心定量化验分析，道真境内土壤是国内罕有的富硒富锶地带，pH值在4.5—6.5之间，特别适宜茶树生长。经取样化验，道真茶叶除具有普通名优茶香高味浓、香味持久、色泽翠绿明亮、滋味清醇鲜爽的特性外，所含锶硒等微量元素还具有防癌治癌、防治心血管疾病等独特保健功效。

独特的地理和土壤等自然优势，为道真发展生态硒锶有机茶（无污染纯天然的茶叶）具有了不可复制的优势。

道真绿茶产品荣誉

道真绿茶先后10多次获名茶金奖、特别金奖、特等奖。

2015年04月07日，原国家质检总局批准对“道真绿茶”实施地理标志产品保护。

2016年，道真县获“中国名茶之乡”荣誉称号。

2017年，道真绿茶在第三届亚太茶茗评比中分别获得特别金奖、金奖。

道真绿茶地理标志

道真绿茶（道真硒锶茶）产地范围为贵州省道真仡佬族苗族自治县现辖行政区域。

一、品种

当地群体种及适宜制作道真绿茶（道真硒锶茶）的茶树品种。

二、立地条件

产地范围内海拔600至1200米，土壤类型为黄壤或沙壤，土壤pH值4.5至6.5，土壤有机质含量≥1.0%。土层厚度≥50厘米。

三、栽培技术

1.育苗：采用扦插育苗。

2.种植：种植时间为春季2月中旬至3月下旬，秋季10月中旬至12月下旬。栽植密度≤5万株/公顷。

3.施肥：每年每公顷施腐熟的有机肥≥30吨。

4.鲜叶采摘：每年2月下旬至5月上旬，9月中旬至10月下旬。条形茶采摘单芽至一芽二叶的芽叶，扁形茶采摘单芽至一芽一叶初展。

5.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、加工工艺

1.条形茶工艺流程：鲜叶→摊晾→杀青→摊晾→揉捻→解块→毛火→摊晾→足火→精制→成品。

2.扁形茶工艺流程：鲜叶→摊晾→杀青→摊晾→第一次做形→摊晾→第二次做形→摊晾→辉锅（扁形茶初制的一道工序）→摊晾→成品。

3.加工技术要点：

（1）条形茶：

①杀青：温度200℃至300℃。条形茶炒至“叶色呈暗绿色，叶梗折不断，手捏略粘手”时出锅。扁型茶炒至青草气丧失而呈现芳香时出锅。

②毛火：温度为120℃至150℃。当茶条转为墨绿色，手捏有刺手感时即进行摊凉回潮。

③足火：条形茶足火要求锅温80℃至90℃，待茶条呈灰绿油润，水分含量≤7%即可。

（2）扁形茶：

①做形：温度100℃至120℃。第一次做形后要求90%以上茶呈直条形，水分含量控制在50%以内。第二次做形后要求98%以上茶条呈扁形，水分含量控制在30%以内。

②扁形茶辉锅要求锅温80℃至100℃，要求茶条色泽绿润光滑，手捏茶芽呈粉末，水分含量≤7%。

五、质量特色

1.感官特色：香气清香，浓郁，滋味醇厚，耐泡。

2.理化指标：浸出物≥38.0%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

道真绿茶（道真硒锶茶）产地范围内的生产者，可向贵州省道真仡佬族苗族自治县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。道真绿茶（道真硒锶茶）的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。