正安县特产：正安白茶

正安白茶历史渊源

正安白茶与正安浓厚悠久的茶文化历史有着密切关系。正安茶叶种植历史已超过千年，据《贵州古代史》载：“建立牂牁国的民族，当是西南古老的土著濮人。”

濮人即今仡佬族先民，在远古年代，他们不断开拓着贵州的历史和文化，同时也不断让原产地的茶叶得到利用和开发。据史料记载，早在商周时，西南夷中的濮人已种茶和利用茶。《华阳国志·巴志》记载有：“周武王伐纣，实得巴蜀之师……鱼盐铜铁，丹漆荼蜜，……皆纳贡之。”当时今贵州北面的几个县，如正安、务川、德江等县，即为巴蜀辖地，既然当时茶叶已经成为进献给周武王的贡品，可见当时的濮人，不仅发现了茶，而且能够制作出味美可口的好茶。

古代贵州的开发，是从周边往黔中腹心延伸的，巴蜀文化从北向南流入，正安正是川之南、黔之北的一个通道，生于牂牁毋敛县（今贵州正安新洲镇）的东汉儒学大师、教育家、贵州文化鼻祖尹珍，不但传播了中原文化，也是把中原文化与贵州土著文化及其民族茶饮文化和谐地揉融在一起的先驱者。史载，东汉时期，一个叫尹珍的青年怀揣家乡生长自制的“荼”，拜谒著名儒学大师许慎，遭门丁刁难，便在其檐下席地嚼“荼”，片刻，许慎整个府邸充溢着浓郁的茗香。许慎踱步而出溯源，随即便邀尹珍入书房，将其“荼”冲泡相观，但见其外形优美，白色叶底如银针坠壶，汤色碧绿明亮，品之顿觉味鲜而清爽醇厚，偶有淡雅苦味即刻津生口中。更激发其在《说文解字》中对“茶”的注解，用“槚、茗、蔎”译注“茶”字的色、香、味。尹珍学成后，于永初元年（107年）回归故里，手建草堂三楹，开馆教学，西南地区自此始有学校教育，尹珍被尊称为“贵州文化教育的鼻祖”。尹珍，正是贵州省正安县人士，其所携之“荼”，与正安白茶形成有着密切关系。

正安境内有成批野生乔木大树茶，是原土坪区新洪乡中坪村（即马脑山）有一棵200多年的老茶树，当地称“老正安茶”，为清乾隆“贡茶（古代中国朝廷用茶）”。该茶区是贵州最古老的茶区之一，也是正安茶历史悠久的见证。

2010年，正安出台《关于进一步加快茶叶产业发展的意见》，在建设标准化茶园、扶持加工企业、实施品牌战略、完善服务体系等方面给予奖励。

2008年、2009年、2010年，正安县分别用中央财政现代农业奖励资金652万元、生产发展资金1032万元和1600万元，县级整合9.5倍以上，资金约3亿元用于发展生态茶产业。

正安白茶产品特点

正安白茶是贵州的名茶，素有“绿茶瑰宝”、“茅台品质”之美誉。是绿茶中的一个品种，全年只有一个月左右的采摘期。春季新芽叶玉白，叶质薄，叶脉浅绿色，气温≥23℃时叶渐转花白至绿。正安白茶按形态类型可分为松针形正安白茶和扁形正安白茶，按级别可分为特级、一级、二级。

正安白茶外形优美、完整匀齐，色泽黄绿相间、鲜香持久。其汤色明亮，高香馥郁、鲜爽醇厚、滋味鲜爽回甘，叶底嫩匀，明亮有光泽。如玉之在璞，融天地精华，纯净之美，白碧无瑕，尽展嫩、晶、亮之色，聚香、涩、甘之味。

正安白茶氨基酸含量达9%以上，是普通绿茶的2—3倍。经中国茶科所检测，在人体不能合成的22种天然氨基酸中，正安白茶含11种，占50%。其中：仅茶氨酸（茶叶中特有的游离氨基酸）含3.62%、精氨酸含2.62%，两项就高达6.24%。为健康上品。

白茶只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症具有独特而灵妙的保健作用。

正安白茶产地环境

正安县地处贵州省北部，遵义市东北部，介于107°04′—107°42′，北纬28°09′—28°51′之间。气候温和，平均15.2℃；雨量充沛。全县属亚热带黔北高原黄壤带区。境内广泛分布适宜茶叶生长的黄壤，土壤中有机质丰富，多含氮、磷、钾等茶树生长需要的元素。从综合评价来看，多数地区土壤符合茶树生长条件，主要茶产区海拔高度在500米至1100米，土壤类型为红壤或黄壤，土壤pH值5.0至6.5，土层厚度≥1250px，有机质含量大于1.0%。

正安县境内多低山、丘陵，是茶园建设的理想环境。全县地势总格局呈现东、中、西三大地貌区域。东部以中山台丘地貌为主，山势雄伟挺拔，河谷深切，多为单面倾斜山，台丘顶部地势较平缓，有山原之貌；西部以岗领峡谷地貌为主，山势高峻险恶，切割深陷，山体较为破碎；中部以低山、丘陵、盆坝地貌为主，山势低缓，河流多为“U”型谷，河漫滩和河流阶地较为发育。

正安地处云贵高原北部至巴山峡川和神农架之间的斜坡地带，属亚热带湿润季风气候，气候温和，四季分明，雨量充沛，无霜期长，降雨量多数地区在1000—1200毫米，特别是在农作物生产旺盛期正值高温多雨时节，热量和水分的有效性高，对农作物生长极为有利，该县海拔高度在600—1600米，由于地势高差较大，立体农业气候明显，森林覆盖率达40.8%小环境气候十分突出；年均日照数1089小时，全年无霜期300天，在正安白茶生产区，云雾缭绕，相对湿度80%—90%，土壤含水量多在70%左右，这样的小气候气候非常适宜种茶。另外，全县植被完整，森林覆盖率高，植被生长茂盛，山间小溪密布，水源充沛、无污染，是贵州省有名的生态示范县。这些得天独厚的自然条件和良好生态，共同形成了正安白茶生长的绝佳环境。

正安白茶产品荣誉

2009年，正安白茶在贵州十大名茶评选活动网络投票环节名列第八。

2011年05月12日，原国家质检总局批准对“正安白茶”实施地理标志产品保护。

正安白茶地理标志

正安白茶产地范围为贵州省正安县凤仪镇、安场镇、瑞溪镇、新州镇、小雅镇、庙塘镇、和溪镇、土坪镇、流渡镇、格林镇、中观镇、乐俭乡、谢坝乡、市坪乡、班竹乡、桴焉乡、碧峰乡、杨兴乡、俭坪乡19个乡镇现辖行政区域。

（一）品种

白叶一号。

（二）立地条件

海拔高度500米至1100米，土壤类型为红壤或黄壤，土壤pH值5.0至6.5，土层厚度≥50厘米，有机质含量大于1.0%。

（三）栽培管理

1.育苗：采用扦插育苗。

2.定植：定植时间为2月中旬至3月上旬或10月下旬至11月下旬。栽植密度≤45000株/公顷。

3.施肥：年施腐熟有机肥≥3万千克/公顷。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收加工

1.鲜叶采摘：

（1）采摘期：一个月

（2）采摘标准：一芽一叶初展至一芽二叶。

2.加工工艺：鲜叶→摊青→杀青→初烘→焙干

3.工艺要求：

（1）摊青：鲜叶厚度5厘米至10厘米，摊青时间6至8小时，鲜叶失水率达10%至15%，摊青过程中要轻翻一次。

（2）杀青：锅温控制在200℃至250℃。

（3）初烘：烘干温度130℃左右，料层厚0.5厘米。

（4）焙干：温度控制在80℃至100℃，成品茶含水量≤6.5%。

（五）质量特色

1.感官特色：

级别品质

特级

一级

外形

条索

肥壮，挺直

尚肥壮、挺直

色泽

嫩白，雪亮

嫩白

内质

香气

高香、浓郁

高香

滋味

甘醇，清爽

甘醇

汤色

绿润

鲜绿

叶底

柔软、明亮

柔软、匀亮

2.理化指标：

项目

指标

氨基酸（%）

≥7.0

水浸出物（%）

≥38

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

正安白茶产地范围内的生产者，可向贵州省正安县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。正安白茶的法定检测机构由贵州省质量技术监督局负责指定。