六盘水市特产：水城春茶

水城春茶历史渊源

水城茶叶种植有着较为悠久的历史，早在清乾隆年间，蟠龙木城茶就被列为贡茶（古代中国朝廷用茶）。

20世纪40年代，水城区蟠龙木城和米箩就有一定数量的茶园。

1992年，杨梅林场与省外企业合作，在杨梅林场种植茶园2400亩。

2008年以来，水城茶叶的区域布局从原来的杨梅扩大到新街、龙场、顺场、玉舍、保华、蟠龙、比德、果布戛、米箩、南开、金盆、勺米、陡箐、鸡场等15个乡镇。茶园品种主要以福鼎小叶、乌牛早为主。

2010年开始，水城区先后出台了一系列茶叶扶持政策，以2000元/亩的标准补助茶叶经营业主和农户，为茶产业顺利发展奠定了良好的基础。

2013年，水城区先后成立了县级茶叶协会、15家茶产业建设公司和20余个村级茶叶种植专业合作社。

水城春茶产品特点

水城春茶以水城区的优质茶树茶青为原料，运用传统工艺和现代制茶技术相结合，精选精制而成。水城春茶富含有机硒和多种人体所需微量元素，具有风味独特、栗香高长，汤色黄绿明亮，滋味醇厚，回味甘长，叶底嫩绿匀亮的质量特点。

水城春茶一般在清明前采摘。采摘标准为一芽一叶、一芽二叶，经杀青（用砂锅）、揉捻（手工热揉）、晒干（生尖）、焙茶（熟尖用砂锅）等多道工序制成，制法接近炒青绿茶，成品接近炒青绿茶的风格：外形条索紧结、光滑、重实，色褐绿，内质香高味浓。经贵州省茶叶研究所测定，水城春茶水浸出物42.8%、茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）25.2%、氨基酸2.3%、咖啡碱2.8%，符合优质绿茶质量特点。

水城春茶产地环境

贵州省六盘水市水城区的茶叶多种植在杨梅、龙场、蟠龙等平均海拔1800米的高原地带，属典型的亚热带季风气候。由于产茶地区具有高海拔、低纬度、寡日照、散射光时间多、积温高、多云雾等独特的地理气候环境，赋予了水城春茶早采、富硒、有机等标签，每年的二月初，水城春茶就开始采摘加工上市。

水城春茶产品荣誉

2010年，中国茶叶学会首届“国饮杯”全国茶叶评比中，水城春夺得了一等奖。

2011年，水城春作为贵州省绿茶界的代表，被省农业厅选送国家农业部。

2015年04月07日，原国家质检总局批准对“水城春茶”实施地理标志产品保护。

2017年，“水城春”富硒茶（硒元素含量远高于其它茶叶的茶）品牌产值达4300万元。

2021年9月13日，被纳入2021年第二批全国名特优新农产品名录。

水城春茶地理标志

水城春茶产地范围为贵州省水城区共龙场乡、顺场乡、杨梅乡、纸厂乡、保华镇、蟠龙镇、比德镇、果布戛乡、南开乡、米箩乡、红岩乡、木果镇、营盘乡、玉舍镇、勺米镇、鸡场镇、金盆乡、化乐镇、新街乡、都格镇、平寨乡共21个乡镇现辖行政区域。

一、品种

当地群体种及适宜加工水城春茶的茶树品种。

二、立地条件

产地范围内海拔高度1300米至2200米，土壤类型为黄壤或黄棕壤，有机质含量≥1.0%，土壤pH值4.5至6.5。土层厚度≥50厘米。

三、栽培技术

1.育苗：采用扦插育苗。

2.种植密度：≤4.5万株/公顷。

3.施肥：每年每公顷施腐熟有机肥≥15吨。

4.鲜叶采摘：每年2月下旬至5月下旬。卷曲形茶采摘单芽至一芽二叶的芽叶，扁形茶（1985年创制的茶品）采摘单芽至一芽一叶初展。

5.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、加工

1.加工工艺流程：摊青→杀青→做形→干燥。

2.加工工艺要点：

（1）摊青：青叶厚度2至5厘米，当叶色变暗、变软，有淡淡清香时停止摊青。

（2）杀青：温度达200℃时开始投叶。条形茶炒至“叶子叶色呈暗绿色，叶梗折不断，手捏略粘手”时出锅。扁型茶炒至青草气丧失而呈现芳香时出锅。

（3）干燥：分二至三次干燥，干燥至含水率≤7%。

五、质量特色

1.感官特色：扁形茶外形扁平光滑、匀整，隐毫，形似雀舌；色泽绿翠；汤色嫩绿明亮；滋味鲜爽，嫩香持久。卷曲形茶外形条索紧实；色泽灰绿光润；汤色黄绿明亮；栗香高长，滋味醇厚。

2.理化指标：水浸出物≥38.0%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

水城春茶产地范围内的生产者，可向贵州省水城区市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。水城春茶的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。