六盘水市特产：九层山茶

九层山茶历史渊源

六枝特区位于贵州省西部，六盘水市东部，三岔河上游与北盘江的分水岭之间。境内气候温和，降雨丰富，较宜发展茶叶，早在300多年前，六枝就有茶叶发展，是历史名茶“朵贝茶”的主产地之一。

解放后，六枝茶叶面积293.3公顷，产量达3.5万千克，产品主销省内的贵阳、安顺等地区。

20世纪80年代后，由于洒志农场撤销和体制等原因，大部分茶园荒芜，甚至被毁，年产量降至1.84万千克，是六枝茶叶生产最为低迷的时期。

20世纪90年代后，贵州省把茶产业作为优势产业、富民产业、绿色产业来抓，茶叶基地逐步扩大，从原来的分户分散种植向相对集中连片的规模化方面发展，茶叶加工从粗放的大宗茶生产向高档、优质的名优茶方向发展，初步形成了产业化雏形。

2017年9月8日，贵州省出台《关于贵州省茶产业发展推动脱贫攻坚三年行动方案（2017—2019年）》（黔府办发〔2017〕48号），六枝特区相应制定了行动方案和实施方案。

2018年1月开始，六枝特区农业局局组织茶学专业技术人员指导春茶生产，贯穿茶叶萌芽期观测、采茶技术指导、春茶加工等工作，共开展采茶指导15次，指导企业开展春茶加工8次。

九层山茶产品特点

九层山茶叶生长在海拔1400米的山顶上，生长环境土层深厚肥沃，是微酸性的土壤，茶叶含丰富的有机质及多种矿物质，成品外形颗粒紧结重实、色泽油润，细嫩匀整，碧绿显露，茶汤滋味浓厚甜润，香气鲜纯浓郁，花香明显，翠绿清澈。

九层山茶产地环境

九层山茶场地处1600米的高海拔上，连片5000多亩，与九层山国家森林公园紧紧毗邻，全年气候温和，雨量充沛，辐射能量低，茶场下方是牂牁江，受这种河谷气候的影响，九层山常年云雾缭绕；土壤里富含人体需要的硒等微量元素。独特的地理气候和土壤，孕育出了“九层山”富硒茶（硒元素含量远高于其它茶叶的茶）。

九层山茶产品荣誉

2017年12月08日，原国家质检总局批准对“九层山茶”实施地理标志产品保护。

九层山茶地理标志

九层山茶产地范围为贵州省六盘水市六枝特区现辖行政区域。

一、保护名称

九层山茶。

二、保护范围

六枝特区现辖行政区域。

三、质量技术要求

（一）品种

保护范围内群体种及适宜加工为九层山茶的茶树品种。

（二）立地条件

产地范围内海拔1000米—1500米，土壤类型为黄壤或黄棕壤，土壤pH值4.5—6.5，土壤有机质含量≥1.0%，土层厚度≥50厘米。

（三）栽培管理

1.育苗：采用扦插育苗。

2.定植：定植时间为10月下旬至次年2月下旬。定植密度≤45000株/公顷。

3.施肥：每年每公顷施腐熟有机肥≥15吨。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采摘

采摘单芽、一芽一叶初展、一芽二叶初展。每年2月下旬至5月上旬，8月下旬至10月上旬。

（五）加工

1.工艺流程：

摊青→杀青→揉捻→做形→干燥。

2.工艺要求：

（1）摊青：扁平茶青叶厚度2厘米至5厘米，卷曲形茶青叶厚度4厘米至10厘米；摊青时间4小时至10小时；摊青至芽叶稍软、色泽略暗绿、微显清香即可。

（2）杀青：温度180℃至240℃，时间2分钟至5分钟，炒至“叶质变软，手握成团，略有粘性，芽叶完整，清香显露”。

（3）揉捻：时间25至30分钟，以茶汁稍外浸，手握成团，放手自然散开即可。

（4）做形：按要求进行做形，分为扁平茶及卷曲形茶。

（5）干燥：分2—3次干燥，干燥至含水率≤7.0%。

（六）质量特色

1.感官特色：

扁形茶（1985年创制的茶品）：外形扁平翠绿、匀整；汤色嫩绿明亮；滋味鲜爽，嫩香持久；叶底绿润明亮。

卷曲形茶：外形条索紧实、匀整；色泽绿润；汤色黄绿明亮；香高持久，滋味醇厚。

2.理化指标：

水分（%）≤7.0；总灰分（%）≤6.5；水浸出物（%）≥38.0；茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）（%）≥13.0；粗纤维（%）≤14.0。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

九层山茶产地范围内的生产者，可向贵州省六盘水市六枝特区市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。九层山茶的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。