邵武市特产：邵武碎铜茶

邵武碎铜茶历史渊源

邵武碎铜茶早在唐代就已是贡茶（古代中国朝廷用茶），有着1000多年的制作历史。有文字记载可追溯到唐开成四年（839年）。

相传从前有个小孩不慎吞下了一枚铜钱，危在旦夕。这时张三丰恰巧路过，为了救这个孩子，他随手抓了一把路边的茶树上的茶叶放在口中嚼烂，然后喂给吃了铜钱的孩子。没过多久，那枚铜钱就从孩子的身体里排出来了，孩子也因此得救。从此，这种茶叶就有了可以嚼碎铜钱的功能，后人称之为“碎铜茶”。留仙峰山上的和尚和山下的村民因长年饮用此茶，出了许多寿星。咸丰年《邵武府志》就有过这样的记载，山上和尚最高寿命为150岁，还有129岁的，90岁以上者达7人现年86岁高龄的留仙峰和尚云峰法师，在此寺修行已有25载，看管着寺庙周围的茶树，每逢春季便会将茶尖采摘下，晾晒后下锅翻炒，用当地的土法制成毛茶后备存饮用，每天饮着自制的“碎铜茶”，虽已是耄耋之年但依旧体格健朗，精神矍铄，耳不聋，眼不花，行走高山也与青壮年无恙。云峰法师还将自己采摘和自制的“碎铜茶”用于款待客人，赠予求医问药的乡民。

2009年10月，邵武碎铜茶地理标志产品申报工作启动，邵武市质监局申报办人员走访茶企，采集茶样，送往福建农林大学、农业部茶叶质量监督检验测试中心（农业部下属茶叶检验机构）、中国农业科学院茶叶研究所、上海交大医学院、南平市中心检验所等权威机构进行检验，经反复分析比对，确立了邵武碎铜茶的水浸出物、氨基酸、咖啡碱等理化指标显著高于一般绿茶，并富含维他命等物质。

2012年3月，经大量的资料收集、论证、分析、整理、比对，申报材料上报国家质检总局。国家质检总局通过专家组现场评审和技术审查会审查，正式批准对邵武碎铜茶实施地理标志产品保护，使之成为邵武市的公共品牌和高含金量的城市名片。

2013年，邵武市质监局主导制定的《地理标志产品邵武碎铜茶》福建省地方标准审定稿已向省质监局报送。同时，邵武市成立邵武碎铜茶地理标志产品保护管理办公室，发布实施《邵武碎铜茶地理标志产品专用标志使用管理办法》，对使用专用标志申请、登记、发放、使用各环节进行严格管理，对地理标志产品保护进行动态跟踪管理。

邵武碎铜茶产品特点

邵武碎铜茶是优质的高山绿茶，主要分布于邵武市和平镇留仙峰和武阳峰西北麓海拔1500米以上区域。碎铜茶生长环境多为云雾缭绕的乱石岩缝，具有鲜爽醇厚、茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）含量高等优异品质。茶可入药，功效显著。由于把采回的鲜叶或制成的毛茶放到嘴里与铜钱一起咀嚼，不到3分钟，即可把铜钱咬碎，因此，被人们称之为“碎铜”茶。

邵武碎铜茶外形条细秀，色泽绿润、匀整洁净；汤色嫩绿，香鲜爽纯，味鲜醇，粟香纯正；叶底嫩绿，耐冲泡。经检验，其氨基酸含量较一般茶叶高出1—2倍，水浸出物、咖啡碱明显高于一般绿茶，造就了浓厚鲜爽的独特滋味。

经中国茶科所鉴定，碎铜茶中的茶多酚含量较一般茶叶高出3倍之多，茶叶中所含的单宁酸、咖啡碱等元素含量也明显高于其它茶叶。但是，对碎铜茶能碎铜的真正原因尚无定论。

邵武碎铜茶产地环境

邵武市地处福建省西北部，武夷山南麓，闽江支流富屯溪中上游。东北邻建阳市，东南连顺昌县，南接三明市将乐、泰宁、建宁县，西与江西省黎川县毗邻，西北与光泽县交界。介于北纬26o55′—27o35′，东经117o2′—117o52′之间，境内东西宽78千米，南北长71千米，总面积2836.73平方千米。

邵武地势由北部、西南部向中部、东南部富屯溪谷地倾斜。西北部系武夷山主脉杉岭，最高峰为大埠岗的撒网山，标高1523.9米，最低点为东南部的水口寨富屯溪河床，海拔130米。中部广大地区地势低，呈北西——南东向，从大乾、龙斗至水口寨递降。山脊走向与境内主要地质构造线相一致，多呈北北东南南西向。

邵武属中亚热带季风气候，境内既受海洋气团的影响，又受大陆气团的影响，季风气候明显，立体气候明显。境内地形复杂，山峦叠嶂，连绵不断。主山体多为北偏东——南偏西走向，最高点到最低点的海拔高差达1383米，气温相差6—7℃。东部地势低缓，海拔高度多在200米以下。境内多年平均雨量在1500—2100毫米之间。四季分明，冬短夏长，全年多雾。

邵武独特的气候、土壤、水分、植被优化组合的自然生态环境，造就了邵武碎铜茶优质的外形和内在品质。

邵武碎铜茶产品荣誉

至2014年，邵武碎铜茶三次荣获了“中茶杯”全国名优茶评比一等奖。全市共有5家企业获得了无公害生产基地认证。

2012年12月14日，原国家质检总局批准对“”实施地理标志产品保护。

邵武碎铜茶地理标志

邵武碎铜茶产地范围为福建省邵武市现辖行政区域。

一、品种

安徽槠叶种、福云6号（福建省农业科学院茶叶研究所选育的品种）、武夷菜茶（广东省传统地方小吃）。

二、立地条件

产地范围内海拔300米至800米、坡度小于25度、pH值4.5至6.5，有机质含量≥2%，土层深厚的红壤、红黄壤、黄壤，生态条件良好，远离污染源的低山或高丘。

三、栽培管理

1.繁殖：采用无性繁殖，扦插育苗，夏插5月至6月上旬，秋插10月份，以夏插为宜。

2.定植：春栽2月至3月上旬，秋栽10月，栽培密度控制在5万株/公顷以内。

3.肥培管理：以有机肥为主，施肥深度≥20厘米，每公顷施有机肥≥3吨。

4.树冠培养：整形修剪，幼龄茶园进行3次定型修剪，成年茶园每年1次轻修剪。投产茶园树冠高度一般控制在60厘米至70厘米。

5.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、鲜叶采摘

采摘期在每年3月至5月中旬前，按照标准采摘一芽一叶初展至一芽二叶的新鲜芽叶。

五、加工工艺

1.工艺流程：鲜叶采摘→摊青→杀青→揉捻→烘焙→精选。

2.工艺要求：

（1）摊青：竹制水筛摊晾，摊放厚度不超过5厘米，叶质由硬开始变软，叶色失去光泽，青色渐失，清香初显。

（2）杀青：采用滚筒式杀青机。温度控制在100℃至200℃，时间为1至2分钟。待到由鲜绿转为翠绿，叶面失光泽，手握成团，稍有弹性，叶质较柔软，折梗不断，清香显露时，起锅、摊晾。

（3）揉捻：揉捻以加压“轻—重—轻”交替进行，以轻揉为主。嫩叶揉捻20至25分钟。

（4）烘焙：烘二青：使用翻板式烘干机进行，以手捏茶叶有弹性，略有刺手感，叶色绿，无水闷味，含水量40%至45%为适度。及时摊凉，时间为30至40分钟。烘三青：采用翻板式烘干机进行，以烘坯含水量18%至20%，条索收紧，有较强刺手感，手捻成片为适度。及时摊凉，时间为1至2小时。足干：采用烘干机进行，茶叶含水量低于7%，手捻成末为适度，及时摊凉。

（5）精选：除去片、末、梗，使成品茶粉（具有提神醒脑的功效）末不超过1.3%，拣去非茶类夹杂物。

六、质量特色

1.感官特色：外形条细秀，色泽绿润、匀整洁净；汤色嫩绿，香鲜爽纯，粟香纯正，味鲜浓醇；叶底嫩绿，耐冲泡。

2.理化指标：水浸出物≥40%，氨基酸≥4.0%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

邵武碎铜茶产地范围内的生产者，可向福建省邵武市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。邵武碎铜茶的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。