龙州县特产：龙州乌龙茶

龙州乌龙茶历史渊源

龙州乌龙茶作为龙州县的特色产品，已有130多年的历史。

据《龙州县志》记载：“龙州县制茶业历史悠久，清代末期在原上龙司大青山地区深山中就有龙州乌龙茶树，此树树干粗壮，茶树叶茂盛乌绿，制茶后味清苦，后浓甘，回味快，龙州民间对龙州乌龙茶情有独钟”。

一代伟人邓小平在龙州领导发动龙州起义期间，也一直喝龙州乌龙茶。在龙州县从事革命长达18年的越南领导人胡志明、黄文树等人都喜欢喝龙州乌龙茶。

2000年，广西亚热带作物研究所实验站引进铁观音、黄枝秀、金萱、翠玉等16个优良茶树品种，这些茶树品种分布来自福建、广东、台湾等地。研究人员采用茶树嫁接换种技术，成功将云南大叶茶品种改接为乌龙茶品种，实现了当年改接当年生产乌龙茶，成为广西乌龙茶生产基地。

2004年，国家级专家组鉴定认为龙州乌龙茶品质上乘，内质独特，回味强且持久，高香悠长，处于全国同类产品的领先水平，可与福建安溪的同类产品相媲美。

龙州乌龙茶产品特点

龙州乌龙茶种植在高海拔、云雾弥漫，雨量充沛，气候温和的适宜环境中，其具有香气浓郁清长，清爽甘醇等特点，当地老百姓一年四季都离不开龙州乌龙茶。

龙州乌龙茶产地环境

龙州地处南亚热带季风气候，气候温和阳光充足雨量充沛，无霜期长，海拔高达1000米以上，垂直气候明显温差大，光和作用强是天然的大温室，光、热、水条件都能充分满足乌龙茶的生长发育，特别在冬季的温暖气候是广西绝无仅有的。大青山位于龙州县西南部，横亘于彬桥乡的中越边境线上，主峰海拔1000多米，空气质量清新，无“三废”污染，土壤肥沃有机质达8%以上，长出来的茶叶外形条索肥壮紧实，茂盛乌绿，同时具有绿色无公害的特点。

龙州乌龙茶产品荣誉

龙州乌龙茶先后获自治区农业厅认定为“无公害茶叶（在无公害环境下按特定的生产操作规程生产的茶叶）生产基地”，被中国茶叶协会认定为“茶叶科技示范基地”、“名优茶生产基地”。

2015年，龙州乌龙茶经（唐代陆羽创作茶学专著）中国绿色食品发展中心审核认定为绿色食品A级产品。

2016年11月04日，原国家质检总局批准对“龙州乌龙茶”实施地理标志产品保护。

龙州乌龙茶地理标志

龙州乌龙茶产地范围为广西壮族自治区崇左市龙州县现辖行政区域。

一、品种

金萱。

二、立地条件

海拔≥400米，土壤质地为砂壤土，pH值4.50—6.50，土层厚度≥80厘米，土壤有机质含量≥2%。

三、栽培技术

1.育苗：扦插育苗。

2.栽培密度：≤4.5万株/公顷。

3.施肥：每年施腐熟的有机肥≥35吨/公顷。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采摘

按标准采摘对夹2叶，第2、3、4片单叶。

五、加工工艺

工艺流程：采摘→晒青→做青（乌龙茶初制工艺中的特殊工序）（摇青、静置）→炒青→包揉→烘干→包装→成品。

1.晒青(日光萎凋)：在傍晚日光斜照或午后阳光较弱时进行晒青，叶温≤30℃，时间20分钟—40分钟，温度应控制在35℃以下。

2.做青：摇青和静置两个工序交替进行3—5次。做青室温18—24℃，机械摇青投叶量不得超过摇笼体积的2/3，每次摇青时间为1—5分钟，静置时间30—60分钟。

3.炒青（杀青）：炒青温度250—280℃，炒青程度为闻之青气消失，茶香显现。炒青叶出锅后及时摊凉。

4.包揉：

初包揉：包揉解块交替进行3—4次，每次包揉时间2—5分钟。

复包揉：将初包揉的茶坯（花茶制作的专用词）复焙后，再包揉、解块交替进行3—4次，每次包揉2—5分钟。

5.烘干：温度80—100℃，烘干8成干。

6.复烘：温度60—80℃，烘干至足干。

六、质量特色

1.感官特征

外形条索肥壮紧实，色泽砂绿乌润、油润有光，匀整。汤色黄绿明亮，香气浓郁清长、“茶韵”明显，滋味醇厚、回甘。叶底软亮、有余香。经久耐泡，七泡后仍有余香，有茶味。

2.理化指标

水浸出物≥32%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

龙州乌龙茶产地范围内的生产者，可向龙州县工商行政管理和质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西壮族自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。龙州乌龙茶的检测机构由广西壮族自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。