利川市特产：利川工夫红茶

利川工夫红茶（中国特有的红茶品种）历史渊源

利川种茶制茶已有2800多年历史，据《利川县志》记载，利川种茶自西周始，明朝初期为世人所知，清道光年间渐盛。

19世纪中叶，利川茶农开始为英资买办商人加工出口红茶，清光绪二年（1876年），随着宜昌被列为对外通商口岸，鄂西地区大量加工红茶外销，利川茶区家家种茶树、户户制宜红，利川毛坝成为出口宜红工夫红茶的核心产区之一。

在毛坝民间流传着一种茶叶孝文化，据考证，在清未年间，每逢春节晚上都要在自家神龛上为祖先供奉两杯茶水，大年初一起来如果发现茶水变浑就证明逝去的祖先用过，预示着子孙孝道，来年一帆风顺，反之则提醒子孙后代要反省自己，尽好孝心，努力发家致富。

新中国建立后，1951年，利川被国家列为宜红工夫红茶的主要产区。

利川市聘请茶叶专家组建专业技术团队，开展辖区茶叶优质资源普查和遴选，在夹壁村发现了一株制作红茶后产生“冷后浑（优质红茶象征之一）”现象的优良茶树，通过多年的努力成功培育了“毛坝早一”、“冷后浑”、“黄金叶”、红杜鹃、恩茶红等五大优质种群。特别是采用毛坝乡独特的茶树品种“冷后浑”一芽一叶加工制作的红茶，其汤色红艳起金圈、滋味醇厚甘爽、香气浓郁，茶汤冷却后汤色变浑，加热又恢复红艳明亮，国际著名茶叶学者、台湾“中央研究院”院士林仁混教授品尝后称之为不可多得的红茶极品，并欣然题词：“毛坝红茶，功夫天下”。

利川工夫红茶产品特点

利川富硒工夫红茶条索紧细有金毫，色泽乌润，香甜纯高长，味醇厚鲜爽，汤色红亮。茶汤冷却后有“冷后浑”现象，是中国经典高品质小种工夫红茶代表。

利川茶叶中有机硒和其它微量元素含量丰富，硒的含量稳定在0.25—4毫克/千克之间。

利川工夫红茶产地环境

利川市位于湖北省最西部，南邻潇湘、西靠蜀渝、北依三峡。土家族母亲河——清江，自西向东横贯境内，平川大坝与山地丘陵镶嵌两岸，为有利之川，故名“利川”。全市平均海拔1100米，境内群峦叠嶂，林海莽莽，生态优美，夏无酷暑，冬无严寒，盛夏月均气温20℃，历史极端最高气温35℃，被誉为“天然氧吧”、“西部凉城”。

利川交通条件便利。318国道横贯全境，宜万铁路和沪蓉西高速公路都将在短期内建成通车，渝利铁路、利万高速公路即将全面动工，市城东距恩施机场、西距万州机场均只有一个多小时的路程。

利川自然资源丰饶。有丰富的烟叶、草场、水能、风能、天然气、矿产等资源，素有“茶叶之乡”“坝漆之乡”、“黄连之乡”、“水杉之乡”、“莼菜之乡”、“山药之乡”的美誉，黄连、莼菜、山药获得国家地理标志产品称号，2012年10月利川市毛坝乡被中国茶叶学会评为“中国名茶之乡”。

利川富硒红茶主要产自位于利川市南部武陵山脉深处的毛坝乡。

毛坝乡地处有“华中第一天然植物园”之称的星斗山国家级自然保护区核心带，是的亚热带大陆性季风气候与典型河谷地貌，因境内海拔1751米的最高峰星斗山而闻名，也被称为“星斗山河谷”。谷域内山峦起伏，沟壑幽深，雨量充沛，春冬云雾缭绕，夏秋日照时间，昼夜温差大。32条大小河流，呈射线状向四面奔流，是郁江、阿蓬江的发源地。

特殊的地理环境与小区域气候，给星斗山河谷带来80.42%的多种系原生态植被覆盖率，其中国家一、二级重点保护植物水杉、红豆杉、南方红豆杉、银杏等珍稀濒危植物58种，珍贵的花卉植物有兰草、凌霄花、峨嵋含笑等100余种。多样原生态植被为河谷表面沉淀了丰富的有机质，微酸性富硒黄土壤成为高品质茶树生长的温床，润养毛坝百年核心茶区。

利川境内由富硒土壤、富硒山泉水、富硒动植物资源聚集形成独特的天然富硒生物圈，海拔在800—1000米左右的土壤是富硒土壤，茶叶生长周期较长，茶叶中有机硒和其它微量元素含量丰富，硒的含量稳定在0.25—4毫克/千克之间。富硒茶（硒元素含量远高于其它茶叶的茶）的营养保健作用已越来越受到消费者的关注，除了茶叶本身的降血脂、清热解毒、强心利尿、提神醒脑功能外，再加上硒的抗氧化、抗癌变、防辐射、抗衰老、解毒素、提高免疫功能等作用，从而使茶叶品质优良，硒元素与原生态茶叶珠联壁合、优势互补，是人体安全、有效、不间断摄取硒的最佳选择。

1981年利川境内的星斗山区域被恩施地区公署列为自然保护区，2003年6月6日，国务院办公厅发专文，将星斗山自然保护区晋升为国家级自然保护区。国家级自然保护区的成立大大提高了利川生态环境保护工作的地位，也为利川富晒红茶的品质保证提供了优越的生态环境。

利川工夫红茶产品荣誉

利川工夫红茶被农业部评为“全国名特优新”农产品。“星斗山”、“星斗绿屿”、“富硒”成为湖北省著名商标，红茶、绿茶系（山茶科山茶属植物）列产品多次荣获鄂茶杯、中茶杯、国饮杯评比金奖和一等奖。

2017年，利川工夫红茶获得2017“荆楚优品”称号。

2018年4月28日，国家主席习近平与印度总理莫迪在武汉非正式会晤期间品尝了“利川红”。央视一台新闻联播作了报道，新华社客户端以人间至味“冷后浑”为题进行了编报。

2017年11月15日，原国家质检总局批准对“利川工夫红茶”实施地理标志产品保护。

利川工夫红茶地理标志

利川工夫红茶产地范围为湖北省利川市毛坝镇、沙溪乡、凉雾乡、元堡乡、文斗乡、南坪乡、建南镇、谋道镇、汪营镇、柏杨坝镇、团堡镇、忠路镇、都亭街道办事处、东城街道办事处、佛宝山生态综合开发区现辖行政区域。

一、保护名称

利川工夫红茶

二、保护范围

湖北省利川市毛坝镇、忠路镇、柏杨坝镇、团堡镇、建南镇、谋道镇、汪营镇、沙溪乡、凉雾乡、元堡乡、文斗乡、南坪乡和都亭街道办事处、东城街道办事处、佛宝山生态综合开发区等15个乡镇、街道办事处、开发区。

三、质量技术要求

（一）品种

利川市地方茶树良种（2002年金盾出版社出版图书）、槠叶齐、鄂茶10号等品种。

（二）立地条件

适宜茶树生长海拔800—1500米的地块，土层深厚，土壤不易板结，耕作层疏松肥沃，土壤质地为黄壤类、黄棕壤类土壤，土壤p小时值5.5至7.0，土层厚度≥80厘米，有机质含量≥2.0%。

（三）栽培管理

1.育苗：每年9月至11月采用无性系扦插育苗。

2.种植：春季2月中下旬至3月下旬，秋季10月中旬至11月下旬。采用双行或单行条植。双行植栽植密度每公顷植茶苗3万至4.5万株；单行植每公顷植茶苗1万至1.5万株。

3.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关要求，不得污染环境。

4.中耕：中耕深度，浅耕10至15厘米；深耕20至25厘米，冬季进行。

5.施肥：采用茶叶专用有机肥、畜禽粪便（无害化处理）。幼龄茶园种植一个月后方能进行第一次施肥，年施肥3至4次;投产茶园在秋冬季施基肥，采取开深沟，开沟深度40—50厘米。在各茶季茶芽萌动前15天追肥，全年施肥1—2次。

6.茶树修剪：幼龄茶树采用分段修剪法定型修剪；成龄茶树采用轻修剪、深修剪；衰老茶树采用重修剪或台刈修剪，培养丰产树型。

（四）鲜叶采摘

每年二月底至八月下旬，采摘单芽或一芽一叶初展、一芽二叶初展、一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶。

（五）加工工艺

1.加工设备：萎凋槽（红茶的加工设备）、揉捻机、解块筛分机、专用发酵室、烘干机、平面圆筛机、风选机、色选拣梗机、包装机。

2.加工工序：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥→精制。

3.加工要求：

（1）萎凋：采用加温萎凋或室内自然萎凋。萎凋时间为12小时至24小时；萎凋叶含水量控制在60%至62%。

（2）揉捻：通过初揉、复揉，揉捻时间为全程60分钟至90分钟，分30分钟至30分钟至30分钟三个时段揉捻，中间下机解块1次或2次。成条率达80%至90%，并发出较浓烈的茶香。

（3）发酵：发酵时间为3小时至5小时，温度控制在23℃至25℃，相对湿度保持在94%至96%。时间4小时至6小时。

（4）干燥：毛火干燥温度为110℃至120℃，时间4分钟—6分钟，足火干燥温度为90℃至95℃。足火干燥至茶叶含水量4.0%至6.0%。

（5）包装储存：包装应符合GB4806.1、GB4806.7、GB4806.8、GB23350的规定，储存应符合GB/T30375的规定。

四、质量特色

1.感官特色：条索紧细、匀齐，色泽乌润，滋味醇厚鲜甜。

2.理化指标：水浸出物（干态）≥32.0%。其他指标应符合国家相关标准要求。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

利川工夫红茶产地范围内的生产者，可利川市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。利川工夫红茶的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。