蒙阴县特产：沂蒙绿茶

沂蒙绿茶历史渊源

据《蒙阴县志》《重修莒志》记载。明天顺四年（1460年）明朝兵部尚书王越任山东按察使期间，曾作诗《咏蒙山茶（四川省雅安市特产）》，以“冰绡碎剪春先叶，石髓香粘绝品花”；“若教陆羽（唐代茶学家、茶文化奠基人）持公论，应是人间第一茶”赞赏了蒙山茶的色泽、品质和清香。

沂蒙绿茶属于山茶科、山茶属灌木或小乔木。沂蒙绿茶在过去多为野生。20世纪60年代中期临沂地区“南茶北引”成功，逐渐地绿茶才扩大种植、发展起来。

20世纪60年代末，临沂市临港经济开发区是北方茶区最早实施南茶北引并试种成功的区域。半个世纪来，通过引进无性系良种和攻克扦插繁育技术，临港区现已成为优质鲁茶的主产区，主要分布在朱芦、团林、壮岗三镇的茶园总面积达3.5万亩，其中无性系面积5000余亩、无公害面积1万亩、有机茶（无污染纯天然的茶叶）面积3000余亩。

沂蒙绿茶产品特点

1、卷曲形茶外形：条索卷曲、紧结、匀整；不同级别茶叶色泽从翠绿到墨绿，但不得枯黄、断碎。内质：香气高，从嫩栗香到纯正；汤色从嫩绿明亮到黄绿明亮，不浑浊；滋味浓醇、无异味；叶底从嫩绿明亮到黄绿明亮。

2、扁形茶（1985年创制的茶品）外形：光扁平直，不同级别茶叶从光滑到扁平；色泽从嫩绿到黄绿，匀整洁净。内质：栗香浓郁，从嫩香到纯正；滋味醇厚，无异味；汤色从嫩绿明亮到黄绿明亮；叶底从嫩绿明亮到黄亮。

3、针形茶。外形：扁平挺直，绿润匀齐。内质：栗香高而持久，汤色嫩绿清澈；滋味鲜醇爽口；叶底嫩绿明亮均匀。

沂蒙茶属山茶科，常绿灌木或小乔木。沂蒙绿茶具有叶片肥厚、香气高、滋味鲜爽醇和、耐冲泡、汤色嫩绿明亮、并带有独特的板栗香等特点。这些特点的形成与其特有的鲜叶形态与内在营养成分是分不开的，具体指标为：水浸出物40～45%、氨基酸4.0～4.5%、茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）28.0～32.0%、咖啡碱4.0～4.5%，而南方茶的水浸出物为38.9%、氨基酸为2.39%、茶多酚为24.61%、咖啡碱为3.8%。由此可知，沂蒙绿茶中所含氨基酸、茶多酚、水浸出物三项指标较南方茶含量分别高出155.2%、46.3%、21.9%，而且茶多酚与氨基酸比值小于10，为绿茶品质最佳比例，能使茶汤清香甘醇，耐冲泡；同时由于沂蒙山区独特的地理条件，使沂蒙绿茶含丰富有益矿物质。

沂蒙绿茶产地环境

临沂市地处鲁中南丘陵区东南部和鲁东丘陵区南部。北部为山区，南部为平原，整个地势大致呈西北高而东南低。南部的平原为沂沭河冲积而成，又称临郯苍平原。这里海拔高度一般在50米以上，有“山东小江南”之称。沂山、鲁山、蒙山、尼山四条主要山脉呈西北～东南走向，较大山头100余座。山地丘陵约占总面积的61%。

临沂市土地总面积为1718992.74公顷（25784891亩），占山东全省土地总面积的10.93%。境内西部、北部为山区，东部为丘陵区。中南部为平原。山地面积313855公顷（4707825亩），占临沂全市总面积的18%；丘陵为758812公顷（11382180亩）占临沂全市总面积的44%；平原洼地46341公顷（96915115亩），占临沂全市总面积的38%。土壤类型可分为：棕壤、褐土、潮土、砂姜黑土、水稻土五类，十一个亚类。其中，棕壤面积615625公顷（9234382亩），占土壤总面积的14.2%；褐土503586公顷（75535800亩）占33.7%；潮土242955公顷（3644329亩，占16.3%；砂姜土81217公顷（1218267亩），占5.4%；水稻土51261公顷（768921亩），占3.4%。据2006年临沂全市土壤普查测定棕壤土中的有机质含量平均1.1%、水解氮116.75毫克/千克、有效磷47.4毫克/千克，速效钾85.4毫克/千克，pH值6.5左右。土层深厚，土质疏松，保水保肥能力强，适合沂蒙绿茶茶树生长。

临沂市境内水系发育呈脉状分布，有沂河、沭河、中运河、滨海四大水系，区域划分属淮河流域。主要河流为沂河和沭河，有较大支流1035条，10千米以上河流300余条。境内水利设施配套齐全，地下水源充足，农田排灌设施配套，水质清澈，无污染，达到了旱能浇、涝能排。同时沂蒙绿茶种植区内无大型工厂，灌溉水均来自山泉水，不受污染。无“三废”排放和空气污染，也没有重金属污染历史。

临沂市属于典型的暖温带大陆性季风气候，冬季寒冷干燥，夏季高温多雨，春季多风少雨，秋季凉爽晴朗，四季分明。极端最低气温-24.9℃，极端最高气温40℃。年平均降水量为856.0毫米，降水集中在5～8月份，占全年降水量的71%；其季节分布是3～5月平均降雨量为121.2毫米、占14.1%，6～8月平均降雨量为545.2毫米、占63.6%，9～11月平均降雨量为151.0毫米、占17.6%，12～2月平均降雨量为39.4毫米、占4.6%，空气相对湿度70%左右。光照资源丰富，日照时间长，光照充足，有利于作物光合作用，常年平均日照时数为2458.9小时，占全年可照时间的55%。

沂蒙绿茶产品荣誉

2013年12月30日，原中华人民共和国农业部正式批准对“沂蒙绿茶”实施农产品地理标志登记保。

2014至2018年，沂蒙绿茶在中国国内外茶叶评比中，荣获国际茶叶评比金奖1枚、“绿博会”金奖4枚、“国饮杯”金奖1枚、“茶博会”金奖1枚。

沂蒙绿茶地理标志

沂蒙绿茶的国家农产品地理标志保护范围为：临沂市现辖3区（兰山区、河东区、罗庄区）9县（费县、平邑县、苍山县、郯城县、临沭县、莒南县、沂水县、沂南县、蒙阴县），地理坐标为东经117°24′00″～119°11′00″，北纬34°22′00″～36°22′00″。临沂市地区南北最大距离228千米，东西最大距离161千米，总面积17257.52平方千米，是山东省17个地级市中面积和人口的大市。

特定生产方式

1、产地选择：沂蒙绿茶的产地选择背风向阳半山坡，旱能浇、涝能排，土壤、灌溉水无污染，远离厂矿企业，环境质量符合国家卫生标准。

2、品种选择：沂蒙绿茶栽培品种有近10个，形成规模产量的有3个，代表性品种为：福鼎大白、祁门褚叶种、黄山群体种为主；龙井长叶、迎霜、平阳特早等无性系茶树良种（2002年金盾出版社出版图书）及“鸠坑”等有性系茶树良种为辅。

3、生产管理：

3.1、土壤管理：茶园的土壤管理主要包括：浅耕除草、深耕改土、间作、铺草、灌溉等。春夏季结合除草进行浅耕，保持土壤疏松；秋季深翻改土，使活土层达到80厘米以上；茶园生草、覆草、埋草，改良土壤结构，提高有机质含量，提高肥力。

3.2、科学施肥：推广“一基三追”的施肥制度。即：每年秋季施一次基肥，生长季节追施三次肥。基肥以饼肥和农家肥为主，每亩施饼肥100～200千克、农家肥1000～2000千克、磷肥30～50千克；春茶前催芽肥追施尿素35千克/亩，春茶结束后的夏茶（夏季生产加工的茶叶）肥每亩追施尿素20千克及50千克有机茶叶（无污染、纯天然茶叶）专用肥，7～8月追肥有机茶叶专用肥100千克/亩。施肥方法：基肥结合茶园秋季管理，开深30厘米、宽25－30厘米沟施；追肥结合茶园浅耕除草开深10－12厘米、宽10厘米沟施。

3.3、灌溉排涝：茶园适时采取不同形式的灌溉是增加夏、秋茶产量和提高其品质的关键措施，根据季节和土壤含水量确定灌水时间，萌芽前、施肥后根据土壤墒情进行灌水，初冬要灌越冬水。茶树根系怕涝，要注意雨季及时排水防涝。

3.4、修剪采摘：在良好土肥条件下，通过合理的修剪，结合按标准、分批、及时采摘，培养优质稳产型树冠。

3.5、越冬管理：于“立冬”前后进行浇越冬水，以浇透地下土层60厘米为宜。浇水后及时浅刨松土。然后幼龄茶园进行培土越冬：“小雪”前后将浇水后浅刨所松的土在茶树北侧培至茶苗高的一半，“大雪”前后再松土并培土留1～2个叶片；成龄投产茶园采取基部培土、搭防风障或帷帐、蓬面撒草等防护措施。

3.6、病虫防治：采用人工、物理、生物措施控制病虫，减少化学农药使用次数，充分保护利用天敌。严禁使用高毒、高残留农药，推广使用低毒、低残留农药或生物农药，生长季节喷药次数控制在5次左右。

4、产后处理：分类加工、包装、销售：按不同形状名优绿茶的工艺流程加工，分级包装后上市或保鲜库贮存。

5、包装：沂蒙绿茶加工后立即按标准规定的质量条件包装。通过无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的绿茶，注明标志、产品名称、产地、商标、日期等，生产企业向临沂市茶叶学会提出申请，经验收合格，产品包装及标示均标注“沂蒙绿茶”地理标志及其图案；包装材料干燥、清洁、无异气味，不影响茶叶品质；包装要牢固、防潮、整洁、能保护茶叶品质，便于装卸、仓储和运输；包装用纸应符合GB11680-1989《食品包装用原纸卫生标准》规定。包装储运图示标志应符合GB191-1990《包装储运图示标志》规定。

6、运输：运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染;运输时应防潮、防雨、防曝晒;装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。

7、贮存：产品应贮于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用茶叶保鲜仓库中，仓库周围应无异气污染。

质量安全规定

沂蒙绿茶必须达到农业部“无公害食品茶叶”的卫生指标。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。

沂蒙绿茶专用标志符合农产品地理标志实行公共标识与地域产品名称相结合的标注制度。沂蒙绿茶专用标志的使用具体依据《农产品地理标志管理办法》和《农产品地理标志使用规范》执行：

1、符合下列条件的单位和个人，可以向登记持有人“临沂市茶叶学会”申请使用农产品地理标志：

①生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；

②已取得登记农产品相关的生产经营资质；

③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；

④具有地理标志农产品市场开发经营能力。

使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中明确使用的数量、范围及相关的责任义务。

2、农产品地理标志使用人享有以下权利：

①可以在产品及其包装上使用农产品地理标志（沂蒙绿茶名称和公共标识图案组合标注型等）

②可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销。

3、农产品地理标志使用人应当履行以下义务：

①自觉接受登记证书持有人的监督检查；

②保证地理标志农产品的品质和信誉；

③正确规范地使用农产品地理标志。

4、地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系。农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。

5、任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。

6、国家鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。