采石矶茶干

品种有鸡丝茶干、火腿茶干、香肠茶干、麻辣茶干、海鲜茶干、牛肉茶干。

以豆干为主料，配以鸡汁、八角、桂皮、甘草、茴香、桂花、白糖、味精、山梨酸钾等佐料，先将黄豆浆液过滤，再用传统方法压紧和现代工艺精制而成。

最早文献记载于清朝嘉庆元年（1796年）。

据民间传说，清朝乾隆末年，采石镇一对夫妇，在做豆制品时发现，豆干加入桂皮、八角等作料后颜色幽红、光洁鲜亮、口味纯正，分送邻居品尝获赞许，即以此法制作豆干并出售，称为五香干，后被茶客接纳，逐渐称为茶干。嘉庆皇帝尝了这种茶干，颁御旨，将采石矶茶干（安徽省马鞍山市特产）作为江南贡品之一。后人将茶干的制作技艺一代一代地传承下来，并在原来制作技艺上有所改进和提高。

毛泽东两度视察马鞍山，马鞍山市人民政府均是用“采石矶茶干 ”来接待人民领袖及其他党和国家领导人。

1979年，邓小平在黄山兴致勃勃地品尝了采石茶干（豆腐制品）后，曾称赞：“这个茶干很好，味道鲜美，要保持传统特色，好好发展。”

1980年9月，亚非拉24国大使夫人到采石观光，“采石矶”茶干被马鞍山市人民政府作为礼品赠送外宾。

2011年，“采石矶”茶干荣获“中华老字号”称号。

2017年，“采石矶”茶干工艺列入省级非物质文化遗产名录。

色泽暗红、细嚼韧性强、对折不裂缝，撕开有裂纹等特点。除含丰富的植物蛋白外，还含有人体所需的多种氨基酸和钙、镁、硒、锶等微量元素。