主料
鸡胸脆骨150克，牛鞭、鸡腰各10件，高级鸡汤
调料
盐、味精、鸡纷、胡椒、葱、姜、蒜各少许
辅料
香脆椒100克，铁观音2克，枸杞10个
制作
1、 把牛鞭从中间切开，改成三片花刀煮熟，鸡腰煮熟去皮，改成1厘米的见方的小件，锅内放鸡汤，调入盐、味精、鸡粉、胡椒、牛鞭、鸡腰、枸杞然后倒入汤盆中，上笼蒸10分钟；
2、 壶内放入铁观音，用白开水洗茶后把蒸好的鸡汤倒入即可；
3、 胸脆骨入3成热油锅炸至金黄色捞出；
4、 内放底油，放入葱、姜、蒜炒香，放入炸好的脆骨，香脆椒调味出锅装盘即可。
口味：汤鲜味美，香辣适口。
特色：用鸡汤炖茶，用茶的清淡调和鸡汤的香浓更显清香。
操作关键：老母鸡要斩成大件，加纯净水，确保小火慢炖6小时。