白毛茶

丹霞白毛茶是广东特种名茶， 产于仁化县海拨250米以上的云雾

山中，经精细加工而成，珍品"丹霞银毫"，芽尖粗壮，含毫丰富，银光闪闪， 汤色明亮，甘醇可口，具有自然兰花清香，更有健胃消滞止泻之特殊功效。经广东省茶科所测定，白毛茶含茶 多酚33.3%，氨基酸1.98%，叶绿素1.44%，水浸出物45%，以及c、b、e、p等多种维生素和矿物质，具有较高的营养保健价值。常饮能减肥健美，防癌抗病，养颜益寿。 产品荣获一九九四年林业部名、优、特、新产品博览会金奖，一九八八年至一九九六年连续被评为广东省优质名茶。

又名凌乐白毛茶。有性繁殖系，属小乔木型、大叶类、中生种。原产广西凌云、乐业、田林、百色等市县，以凌云县玉洪、田林县利周、西林县古障及百色市大楞乡等分布最集中。

植株高大，自然生长树高达6到9米，树姿半张开，分枝较稀。叶大、椭圆形，叶色青绿，较暗晦，叶面隆起，叶背多毛。叶脉密显，叶质薄软。芽叶黄绿色，茸毛特多，百芽重99.0克。产量较高，亩产可达200千克左右。结实力弱。

乐昌白毛茶又名乐昌白毛尖。有性系。乔木型，大叶类，早生种。二倍体。

原产广东省乐昌县。广东仁化、乳源、曲江等地有分布。广东北部茶区有较大面积栽培。云南、贵州、四川、湖南、湖北、福建、浙江等省有少量引种。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号gs13015－1985。

小乔木，高5-6米，嫩枝有灰褐色柔毛。叶薄革质，长圆形，长12-21厘米，宽4-5.5厘米，先端渐尖，尖头钝，基部阔楔形，上面深绿色，干后无光泽，稍粗糙，中脉基部有毛，下面干后灰褐色，有短柔毛，侧脉10-12对，在上面能见，在下面稍突起，边缘有细锯齿，齿刻相隔2-4毫米；叶柄长8-10毫米，有褐色柔毛。花单生于枝顶，花柄长5-6毫米，有毛；苞片3片，散生于花梗上，卵形，长1.5毫米，有毛，早落；萼片7片，近圆形，长4毫米，背面有柔毛；花瓣5片，倒卵圆形，长1-1.2厘米，分离，无毛；雄蕊离生，无毛，子房3室，有柔毛；花柱3条，无毛。蒴果圆球形，直径2厘米，被毛，1室，有种子1粒，种子圆球形，直径1.7厘米；果爿3爿，厚1毫米，宿存萼片7片，果柄长1厘米。花期7-8月。

毛尖 产于河南信阳大别山。是中国著名的内销绿茶，以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。外姓细直圆光而多毫；内质香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿；饮后回甘生津冲泡四五次，尚保持有长久的熟栗子香。 欲得毛尖独特风格，须知细采巧烘炒。采摘是制好毛尖得第一关，一般自四月中、下旬开采，全年共采九十天，分二十到二十五批次，每隔两三天巡回采一次，以一芽一叶或初展的一芽二叶制特级和一级毛尖，一芽二三叶制二三级毛尖，芽叶采下，分级验收，分级摊放，分级炒制。摊放的地方，要通风干净，摊叶厚度不超过五寸，摊放时间不超过十小时，要当天炒制完毕。信阳地区优越的气候与土地壤条风味件，是绿茶生产的理想环境，千百年一脉相承的手工制茶工艺，使“信阳毛尖（中国十大名茶之一）”的独特无与伦比.茶圣陆羽（唐代茶学家、茶文化奠基人）在其《茶经（唐代陆羽创作茶学专著）》中把光州茶（信阳毛尖）列为茶中上品，宋代大文豪苏东坡又有“淮南茶信阳第一”的千古定论。

仁化县是岭南白毛茶的故乡。仁化红山镇黄岭嶂的“白毛茶”茶，曾是清代嘉庆朝的宫廷贡品。红山白毛茶具有芽头肥硕、茶毫满披、滋味甘醇、带兰花香味四大特点，为我国三大白毛茶之首。

仁化白毛茶消食除积、清热解毒、提精醒神的功能，有相当的药用价值。民间常用以治疗腹泻、积食等疾病。常饮白毛茶对癌细胞有抑制作用。

汝城白毛茶，又名毛茶。有性系。小乔木型，大叶类，早生种。二倍体。是一个由野生毛叶茶驯化栽培后开发的新茶（春季采摘的头几批鲜叶）产品。分布在汝城县原东岭乡一带高山之中。

1987年被认定为湖南省省级品种，1994年获全国林产品名、优、特博览会银质奖，1995年获全国科技新产品金奖，1997年获巴黎国际名、优、新博览会金奖。

白毛茶以满披茸毫，色白如雪而得名。相传，南山白毛茶（广西壮族自治区横县南山特产）为明朝建文帝卓锡手植并命名为白毛茶。《广西通鉴》中载：“南山茶，叶背白茸如雪，萌芽即采，细嫩类银针，色味胜龙井，饮之清芬沁齿，天然有荷花香气，真异品也。”1915年，在美国举办的纪念巴拿马运河开航的万国博览会上，荣获二等奖，继而又在南京商品陈列会上，获得二等奖。从此南山白毛茶声誉大著、扬名全球。

白毛茶产于广西横县的南山。茶园主要分布在南山寺及南山主峰一带，海拔高约800～1000米左右，这里山色秀丽，松木翠竹，绿荫浓郁，云雾弥漫，气候温和，年平均气温20℃左右，雨量充沛，年降雨量1500毫米以上，土层深厚，质地疏松。茶树多为中叶种品种，芽壮毫密，叶薄而柔嫩，是适制白毛茶的理想原料。