简介
茶道一词最早见于唐代诗僧皎然有一首杂言古体诗《饮茶歌·诮崔石使君》云“越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。秋看毕卓瓮间夜，笑看陶潜篱下时。崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”另有《封氏闻见记》云“因鸿渐之论润色之，于是茶道大行，王公朝士，无不饮茶。”
封演是唐天宝至贞元年间的学人，这是世界上第一次出现的茶道名词。
在唐以前，如晚唐诗人皮日休所说，称茗饮者“与夫瀹蔬而啜者无异”，喝茶就和煮菜喝汤一样，当然也就谈不上什么茶道。至唐代中期，自陆羽（唐代茶学家、茶文化奠基人）《茶经（唐代陆羽创作茶学专著）》面世以后，如封演《闻见记》所记，鸿渐为《茶经》，说茶之功效并煎茶、炙茶之法，造茶具二十四器，“于是茶道大行”。唐代僧侣通过种茶、制茶而精于茶术，士大夫们则创造性的发挥，把茶的知识艺术化、理论化。当时的茶道思想集儒、佛诸家精神，主张以茶修德。饮茶者，应是“精行俭德之人”（《茶经》开篇），贯穿了和谐、中庸、淡泊的思想内容，强调饮茶自修内省。这便是唐代的茶道。以后茶道被传承、传播到国外，东渡日本后，在日本与日本文化结合后形成日本茶道。
茶道操作流程
第一道：净手赏具
洗手清洁，引茶入荷，请宾客赏茶，然后是赏茶具；
第二道：烫杯温壶
把茶具用开水冲洗一次，卫生清洁的同时给茶具预热，使泡茶的味道更香；
第三道：马龙入宫
把茶叶放入茶壶；
第四道：洗茶
将沸水倒入壶中，让水和茶叶适当接触，然后又迅速倒出，去除茶叶表面杂质，同时把没炒制好的茶叶过滤掉；
第五道：冲泡
把沸水倒入壶中，倒水过程中壶嘴“点头”三次，别一次把壶倒满，即为“凤凰三点头（茶艺道中的传统礼仪）”，向宾客示敬；
第六道：春风拂面
用壶盖轻拂茶沫，把浮在上面的茶叶去掉；
第七道：封壶
盖上壶盖，用沸水遍浇壶身，保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气；
第八道：分杯
用茶夹将闻香杯、品茗杯分组放在茶托上，方便加茶；
第九道：玉液回壶
轻轻将壶中茶水倒入公道杯中；
第十道：分壶
将茶汤分别倒入每个客人的杯中，注意茶斟七分满；
第十一道：奉茶
双手把茶送到宾客面前；
第十二道：闻香
请宾客轻闻茶香；
第十三道：品茗
请宾客喝茶、品茶。