特产：贵州绿茶

贵州绿茶历史渊源

唐代茶圣陆羽（唐代茶学家、茶文化奠基人）在《茶经（唐代陆羽创作茶学专著）》中就曾记载了对贵州茶的评价“往往得之,其味极佳”。历史上虽然贡茶（古代中国朝廷用茶）、名茶频出。

2017年，贵州省人民政府办公厅关于印发贵州省发展蔬菜产业助推脱贫攻坚三年行动方案（2017-2019年）的通知（黔府办发〔2017〕42号）明确指出，贵州绿茶是贵州茶品牌的主推品牌。

贵州是农业部《特色农产品区域布局规划（2013-2020年）》的长江中上游绿茶优势产区核心区，是中国提出的世界绿茶金三角核心。

贵州绿茶产品特征

贵州绿茶的三款茶各有其特点。卷曲形茶：紧细较卷，白毫显露、色泽绿润。汤色黄绿亮，叶底嫩匀、明亮、鲜活、完整；扁形茶（1985年创制的茶品）：茶身扁、平、直，色泽绿翠。汤色黄绿亮，叶底嫩绿匀整；圆结重实呈粒、含芽团抱，毫中透绿。汤色黄绿亮，叶底柔软、芽叶完整。贵州高海拔、低纬度、寡日照、冷凉多雾等条件孕育茶叶的物质组合性好，三款茶都具备：翡翠绿、嫩栗香、浓爽味的特点。

贵州绿茶粗纤维含量以6.8-9.5%为最多，水溶性灰分含量在59%-99%之间，平均为64%，游离氨基酸总量4%-6%，平均含量为5.61%，水浸出物在40%-50%之间，平均值为45.8%，茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）含量主要分布在22-28%之间，平均含量为19.13%，咖啡碱含量在3%-5%之间，平均含量为4.37%。

贵州绿茶产地环境

贵州地处云贵高原东南斜坡地带，地势西高东低，自中部向北、东、南倾斜。贵州西部海拔1500-2800米以上，中部海拔1000米左右，北、东、南三面边缘河谷地带在500米以下，属于典型的喀斯特岩溶地貌。贵州土壤主要以中亚热带常绿阔叶林红壤和黄壤为主。大多数土壤呈酸性或弱酸性、土质疏松、土层深厚、有机质丰富、极适于茶树生长。贵州植被既有亚热带类型的地带性植被常绿阔叶林，又有近热带性质的沟谷季雨林、山地季雨林；既有寒温性亚高山针叶林，又有暖性同地针叶林；植被在空间分布上表现出明显的过渡性，从而使各种植被类型在地理分布上相互重叠、交错，形成各种复杂多样的植被类型组合。贵州森覆盖率已达50%，茶园周围植被类型复杂多样，构成了茶林相间、相得益彰的生态植被系统。

贵州河流处在长江和珠江两大水系上游交错地带，有69个县属长江防护林保护区范围，是长江、珠江上游地区的重要生态屏障。全省水系顺地势由西部、中部向北、东、南三面分流。苗岭是长江和珠江两流域的分水岭，以北属长江流域，流域面积115747平方公里，占全省国土面积的65.7%，主要河流有：乌江、赤水河、清水江、洪州河、舞阳河、锦江、松桃河、松坎河、牛栏江、横江等；苗岭以南属珠江流域，流域面积60420平方公里，占全省国土面积的34.3%，主要河流有：南盘江、北盘江、红水河、都柳江、打狗河等。贵州河流数量较多，处处川流不息，长度在10公里以上的河流有984条。贵州河流的山区性特征明显，大多的河流上游，河谷开阔，水流平缓，水量小；中游河谷束放相间，水流湍急；下游河谷深切狭窄，水量大，水力资源丰富。贵州山清水秀，宜茶好水多。优越的自然地理条件，为贵州茶叶生产奠定了良好基础。

贵州属低伟度区域，绝大部分地区分布在中亚热带、北亚热带气候区域。贵州大部分地区年平均气温在14-16℃之间，冬天最冷的1月平均气温3-8℃，而夏天最热的7月平均气温在18-26℃之间。贵州境内大小山脉高低不同、走向不同、坡度不同，凹凸不同，在各种复杂地形地貌的等定区域往往存在复杂的的气候类型。“一山有四季、十里不同天”就是贵州立体气候的体现，可使不同发育期、不同特性的茶树品种均可在贵州生长。贵州总体上属中国亚热带高原季风湿润气候。从贵州全省看，通常最冷月（1月）平均气温多在3℃-6℃，比同纬度其他地区高；最热月（7月）平均气温一般是22℃-25℃，为典型夏凉地区。年降水量大部分地区在1100—1300毫米之间。因贵州处于高原山地。湿度大，阴雨天多，大部分地区平均相对湿度在80%以上，降水日数多在160—200天之间。大部分地区平均云量在8成以上，年平均晴天不足30天，故有“天无三日晴”之说。大部分地区年平均气温14℃-16℃，≥10℃年有效积温4000℃-5500℃，年平均日照时数1200-1600小时，月平均空气相对湿度长期稳定在79-82%之间，无霜期270天左右。特殊的地理区位和气候类型形成了贵州冬无严寒、夏无酷暑、雨量充沛、雨热同季、多云寡照、降雨日数多、空气湿度较大、漫射光较多、垂直差异明显的立体气候特征，符合茶树喜温、喜湿、喜漫射光的生长要求。加之多夜雨，晚间介绍倾盆大雨，次日天空晴朗，对茶树芬香物质的合成和积累特别有利。

贵州绿茶产品荣誉

2017年1月10日，原中华人民共和国农业部批准对“贵州绿茶”实施国家农产品地理标志登记保护。

2020年7月27日，贵州绿茶入选中国和欧盟的第二批中欧地理标志协定保护名单。

贵州绿茶地理标志

“贵州绿茶”农产品地理标志保护范围为贵州省辖区内的9个市（州）61个县市（区）的茶树生长区，贵阳市（4县区）：清镇市、花溪区、乌当区、开阳县；遵义市（9县区）：播州区、湄潭县、凤冈县、余庆县、习水县、绥阳县、正安县、道真县、务川县；安顺市（6县区）：西秀区、普定县、镇宁县、平坝区、关岭县、紫云县；铜仁市（8县区）：万山区、印江县、石阡县、松桃县、德江县、沿河县、思南县、江口县；毕节市（8县区）：七星关区、金沙县、黔西县、纳雍县、赫章县、大方县、威宁县、织金县；六盘水市（3县区）：六枝特区、水城县、盘县；黔南州（10县市区）：都匀市、贵定县、龙里县、瓮安县、福泉市、平塘县、长顺县、独山县、惠水县；黔东南州（7县市区）：凯里市、雷山县、丹寨县、黎平县、台江县、岑巩县、镇远县；黔西南州（6市县区）：兴义市、晴隆县、普安县、兴仁县、安龙县、贞丰县。贵安新区。地理坐标东经103°36′-108°35′、北纬24°55′-29°13′之间，保护面积约1162万公顷。贵州绿茶生产面积700万亩。

质量控制技术规范编号：AGI2017-01-2055

质量安全规定

贵州绿茶执行GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》和GB2763《食品安全国家标准食品中农药残留最大限量》标准。

特定生产方式

1、产地环境质量：贵州绝大部分茶园建园都远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源；二是贵州绝大部分茶园建园都在生态环境良好、生态植被丰富的山坡地上。茶园选址规定：有效土层厚度≥80厘米、有机质（0厘米-20厘米土层）≥1.5g/kg、环境相对湿度≥80%、坡度≤30度。并要求一氧化碳、铅两项指标要达到GB3095-1996《环境空气质量标准》要求。

2、品种：贵州绿茶原料茶树品种以中小叶种为主，如湄潭、石阡、贵定鸟王等地方良种、福鼎大白茶等。

3、种植。

4、采摘

采摘标准：贵州绿茶采摘标准为单芽至一芽三叶。

采摘要求：采摘采用提手采，鲜叶应保持芽叶完整、新鲜、匀净、无污染物和其他非茶类杂物。

鲜叶装运：盛装茶表的工具应为竹制品（竹篓、竹筐、竹箩等）。

5、加工。

6、包装和贮藏

包装：茶叶包装应符合《贵州茶叶包装通用技术规范》（DB52/T648-2010）要求，包装材料应无毒、无异味、无脱色、无脱层，并不得含有荧光染料等污染物。

贮藏：产品贮存应符合SB/T10095《茶叶贮藏养护通用技术条件》的要求，应贮于清洁、干燥、阴谅、无异味库（柜）中贮藏，温度5℃-8℃为宜，产品运输应符合SB/T10037的要求。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。装卸时应轻装轻卸，严禁摔撞。

贵州绿茶标志使用人严格遵守《贵州绿茶标志使用管理办法》。