宜昌市特产：邓村绿茶

邓村绿茶（湖北省宜昌市夷陵区特产）历史渊源

邓村绿茶历史悠久，主产区夷陵区早在唐代，就属峡州茶的主要产区，以盛产名茶而闻名，产茶历史已有1700多年。

三国时期魏明帝太和年间（227年—232年）张揖所著《广雅》记载：“荆巴间（峡州茶区）采茶作饼，叶老者，成饼以米膏出之，……用葱姜芼之”生动地反映了峡州茶区独特的制茶方法和饮茶方法。

唐.陆羽（唐代茶学家、茶文化奠基人）《茶经（唐代陆羽创作茶学专著）·之源》载：“茶者，南方之嘉木也。一尺，二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。”；《茶经八之出》载：“山南，以峡州上，襄州、荆州次，……”。充分说明峡州地区不但产茶历史悠久，而且茶叶品质优良。

宋、明、清等朝代有关史书中记载：峡州有小江园茶，茱萸茶、碧涧茶、仙人掌茶（湖北当阳玉泉山茶叶）、明月茶等历史名茶，这些茶中许多被列为贡品。文学家欧阳修以“春秋楚国西偏境、陆羽茶经第一州”的诗句盛赞当地茶叶。

1952年，邓村建立了以省级邓村国营茶场为龙头的一批茶场，通过改进种植方法提高产量和质量，生产的红茶出口苏联，生产的宜红功夫茶获得“优质产品”和“中国农业博览会金奖”称号。

1956年，依万诺维奇等5位苏联茶叶专家在湖北赵李桥考察茶叶生产时，品尝了宜昌专署示范茶场（位于邓村乡）的绿茶后，给予了极高评价，认为示范茶场的绿茶是和苏联最有名的别克茶同样好的茶。自此，宜昌专署示范茶场生产的绿茶就正式命名为“邓村绿茶”。

1979年，农学家、茶叶专家吴觉农亲临三峡茶区考察时，专门致函湖北省果茶所，指出“西陵峡山川秀丽，当出名茶”。

1991年，浙江农业大学茶叶系刘祖生教授到邓村茶场指导工作时，泼墨挥毫写道：“邓村云雾茶，质优人人夸。高山出高产，兴茶促兴家”。

1993年，中央电视台神州风采栏目作了《茶乡邓村》的专题节目，邓村茶脱颖而出。

邓村绿茶历史文化

峡中尝茶

郑谷

蔟蔟新英摘露光，小江园里火煎尝。

吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟觜香。

合座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄。

鹿门病客不归去，酒渴更知春味长。

此诗为唐末著名诗人郑谷（848年—909年）客居峡州时所作。小江园是当时峡州最有名的茶园之一。诗人所品茶是当时峡州名茶，叫“小江园茶”，属茶之极品。

夷陵书事寄谢三舍人

欧阳修

春秋楚国西偏境，陆羽茶经第一州。

紫箨青林长蔽日，绿丛红橘最宜秋。

道涂处险人多负，邑屋临江俗善泅。

腊市渔盐朝暂合，淫祠箫鼓岁无休。

风鸣烧入空城响，雨恶江崩断岸流。

月出行歌闻调笑，花开啼鸟乱钩輈。

黄牛峡口经新岁，白玉京中梦旧游。

曾是洛阳花下客，欲夸风物向君羞。

这是宋代大文学家欧阳修于宋景祐三年（1036年）被贬至夷陵当县令之后所作的一首诗。“春秋楚国西偏境，陆羽茶经第一州。”这两句诗从产茶、茶的知名度，给予了峡州茶高度认可和评价。

邓村绿茶产品特点

邓村绿茶芽叶肥大壮实，茸毛尚多，黄绿色，1芽3叶长6.6—7.3厘米，百芽重57克左右。

邓村绿茶青叶原料以中国首批认定的30个地方良种之一的宜昌大叶种茶为主，经过摊青、杀青、摊凉、去杂、揉捻、初烘、摊凉、滚炒、摊凉、提香、精炼、割末10余道工序精制而成。海拔800米的茶树黄金产地，万亩生态有机茶（无污染纯天然的茶叶）园（有机茶园是采用与自然和生态法则相协调种植的茶园），独特的制茶工艺造就了邓村绿茶的天然品质，成就了邓村绿茶“形秀丽、汤明亮、绿豆味、板栗香”的风味。

宜昌大叶种（代号华茶29号）是国家首批认定的30个地方良种之一。支柱小乔木型，树姿开张，分枝中等，新梢节间长4.5—5.5厘米，叶椭圆形或长椭圆形居多，一般叶长14.7厘米±2.4厘米，叶宽5.1厘米±1.1厘米，叶面积53.7厘米±2.3平方厘米，成叶绿色，略上斜，老叶深绿色。水平着生，叶面隆起，有光泽，叶质柔软，叶身平展，叶脉8—10对，叶齿浅有钝角，叶缘微波状，叶尖多钝尖，花序多对生或丛生，花冠展宽25—35毫米，花瓣白花七片，花萼绿色五片，雌蕊高于雄蕊，三开裂，长7—12毫米。果实成熟后为棕褐色，种子为深褐色，多球形，百粒重125克左右。宜昌大叶茶（湖北省宜昌县太平溪镇出产的茶）育芽能力较强，春芽萌发整齐肥壮，夏秋季生长亦很旺盛。越冬芽3月上旬萌发，至11月上旬前后停止生长。9月下旬初花，10月盛花，11月中下旬为开花末期，开花结实多，无性繁殖能力也很强，扦插、压条成活率都很高。宜昌大叶茶抗逆性较强，病虫危害较少，虽常有秋旱无雨天气，但无明显旱害现象；抗寒性也较强，海拔1400米的高山都有种植。

据中茶所对邓村绿茶1芽1叶蒸青烘干样化学分析：含茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）35.8%，咖啡碱5.87%，氨基酸1.64%，水浸出物46.3%。

据农业部茶叶质量检测中心测定，邓村绿茶的氨基酸含量为3.3—4.68%，茶多酚含量为18.18—23%。

1.抗氧化，镇静，减轻疲劳。

2.富含维生素C及类黄酮，美白皮肤。

3.磨成粉做成面膜，可清洁皮肤、补水控油、淡化痘印、修复皮肤损伤。

4.磨成粉后加入优酸乳、酸奶或苹果汁吃，能够治疗便秘、瘦身美体、达到减肥的目的。

邓村绿茶坚持“一早，二嫰、三勤”的合理采摘法。做到"四度、四采、四不带"，达到“四保一增”的目的。

四度：坚持留胎叶或一片真叶，采摘成熟单芽和同嫩度鸦雀嘴单芽，确保茶芽的老嫩度、匀度、净度和鲜度。

四采：坚持按照采留标准，做到适时采、分批采、标准采、应采尽采。

四不带：坚持采摘做到不带胎叶马蹄子、不带枯枝杂物、不带单片老叶、不带花蕾花果。

四保一增：采摘做到保季节、保树势、保数量、保质量、增效益。

保存方法

1.瓦罐储茶法。此法古代就有。明人冯梦祯《快雪堂漫录》云：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。”绿茶含水量不能超过6%。可用生石灰除湿。具体操作方法同石灰块保存法。

2.罐藏法。容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性。重要的是绿茶要干燥，袋口封好。此法简便，取同方便。

3.塑料袋贮茶法。绿茶选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。

4.热水瓶贮茶法。可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口。

5.冰箱保存法。绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。

贮存禁忌

一忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

二忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

三忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。

四忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。

五忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0—5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

邓村绿茶产地环境

邓村乡位于湖北省宜昌市夷陵区西北部，地处东经110°51′—111°07′，北纬30°57′—31°06′的茶叶产地“黄金坐标”，土壤为花岗岩风化的酸性砂壤土，深厚、疏松、呈微酸性，PH值5.5—6.5，特别适宜于茶叶生长，是公认的世界茶树生长黄金地。

邓村绿茶生长于长江三峡西陵峡北岸，属江汉平原与鄂西山区的过渡地带，东接远安、当阳，西邻秭归、兴山，南抵枝江、枝城、长阳，北与保康接壤，环抱宜昌市城区和葛洲坝水利枢纽工程，县城距三峡大坝坝址4.5千米，素有西陵峡晶莹小城之美誉。

邓村绿茶的产地乡镇均分布于长江西陵峡两岸，属夷陵区西北部山区，平均海拔800米左右，人口相对较少，森林密布，森林覆盖率70%左右，有利涵养长江水系蒸腾的水分。茶区年均温度14—18℃，无霜期283天，10℃以上茶树生长发育期248天，有效活动积温5401℃。雨量充沛，空气湿度适宜，漫射光照时间长，其土壤多为花岗岩分化沙质山地黄棕壤和黄壤，土壤质地疏松，显弱酸性，PH值5.5—6.5，保水性强，排水性好，滤水透气，有机质≥1%，含有人体必须的微量元素，土壤、大气及水质检测达到AA级标准，保证了茶叶生长的内在品质。

宜昌大叶茶是夷陵区流传下来的优良品种，以此为亲本，用无性方法繁育出来的系列品种，品质进一步提高。长江西陵峡独特的地理、气候和土壤状况为茶叶生产提供了良好的生态环境，是邓村绿茶品质优异的先决条件。

邓村绿茶产品荣誉

邓村绿茶享有国家地理标志保护产品、湖北十大名茶、消费者满意品牌盛誉，并通过有机食品及ISO9001：2000国际质量管理体系认证。

1952年，邓村生产的宜红功夫茶获得“优质产品”和“中国农业博览会金奖”称号。

1992年7月，邓村绿茶获得香港国际食品博览会银奖。

邓村绿茶地理标志

邓村绿茶地理标志产品保护范围以湖北省宜昌市夷陵区人民政府《关于界定邓村绿茶地理标志产品保护范围的函》（夷政函[2005]24号）提出的范围为准，为湖北省宜昌市夷陵区邓村乡、太平溪镇、乐天溪镇、三斗坪镇、下堡坪乡、雾渡河镇、樟村坪镇、黄花乡等8个乡镇现辖行政区域。

（一）品种

宜昌大叶茶及其系列品种。

（二）立地条件

海拔200米至1000米，花岗岩风化的砂壤土，质地疏松，显弱酸性，保水性强，排水性好，滤水透气，有机质≥1%。

（三）栽培技术规程

1.苗木繁殖：无性繁殖。

2.种植方式：双行密植栽培，大行距1.5米，小行距0.4米，丛（株）距30厘米，海拔600米以下9月至10月栽苗，600米以上2月至3月栽苗，每亩栽5000株至6000株。

3.茶树修剪：幼树进行三次定型修剪，生产树修剪则在头轮茶结束后及时进行。

4.茶园施肥：以有机肥为主，配施少量氮肥。

（四）鲜叶采摘

1.根据鲜叶嫩度要求，分批采、留叶采。

2.鲜叶嫩度要求：鲜叶共分四个等级，鲜叶分级标准符合以下规定：

级别

芽叶组成

比例

特级

单芽为主

单芽90%，一芽一叶初展10%

一级

一芽一叶为主

一芽一叶占80—90%

二级

一芽二叶为主

一芽二叶占50—80%

三级

一芽二、三叶为主

一芽二叶占30—49%

（五）加工工艺规范

摊青→杀青→摊凉→去杂→揉捻→初烘→摊凉→滚炒→摊凉→提香→精拣→割末。

（六）质量特色

1.感官特色：

级别

外形

内质

条索

色泽

整碎

净度

香气

滋味

汤色

叶底

特

细紧

显锋苗

绿润

匀齐

匀净

鲜嫩高

爽持久

鲜爽

嫩绿

清澈

细嫩匀齐嫩绿明亮

一

紧细锋

苗尚显

尚绿润

匀整

洁净

香高

尚持久

鲜醇

嫩绿

明亮

嫩匀嫩绿尚亮

二

紧实

绿稍润

尚匀整

尚有

嫩茎

尚高

醇厚

绿明亮

较嫩匀黄绿尚亮

三

尚紧实

灰绿

尚润

尚匀整

稍有

嫩茎

纯正

醇和

尚绿

明亮

有嫩茎黄绿尚亮

2.理化指标：氨基酸3.3%至4.68%，茶多酚18.18%至23%。

邓村绿茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向湖北省宜昌市夷陵区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

2020年7月22日，入选湖北省地理标志专用标志使用人名单（第1批），邓村绿茶是湖北省地理标志保护产品，专用标志使用人为宜昌天峰茶叶开发有限责任公司。